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老酵子发面的技巧
纯手工制作
老酵子
,学会后蒸馒头
发面
再也不用酵母粉了
视频时间 03:40
老酵
如何
发面
答:
1.将酵子弄开成小块
2.将温水化开酵母 3.加入少量面粉 4.调匀 5.发起来 6.再次加入少许面粉 7.几小时后面发起 8.加入面粉少许 9.在面粉中加水,再调匀 10.发好面,另取一盆,加入余下的面粉,适当的水 11.拌匀,加入发好的酵母,搅拌匀后,等待最后一次发面 12.几小时后,面全部发好 13...
如何用
酵子
制作
发面
答:
1、用温水把剩余的老酵子兑开。2、用温水和玉米面,加入老酵子,放置室内自然发酵。3、捏成小面团后
,将其摊开,再次自然发酵,直到干燥为止。4、准备一碗白面,半碗玉米面,一勺白糖,两个鸡蛋。5、加上两勺酵子。6、将面团揉匀后放到温暖的地方醒发三个小时。7、等待面团发好。8、加点碱揉匀,...
教你在家纯手工制作
老酵子
,学会后蒸馒头
发面
再也不用酵母粉了
答:
7.平铺在透气的工具上,一定要放在阴凉干燥处晾干,千万不要在太阳底下暴晒
,不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃,晾晒干后装进一个干净的瓶子里,放阴凉干燥处保存,不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。8.现在我给大家演示下如何使用老酵子,碗里加入一大勺老酵子,里面加入温水拌匀,然后再加入面粉搅匀...
怎样用
酵子发面
蒸馒头?
答:
用
酵子发面
蒸馒头的方法:1.碗里面加入大概10g左右的
老酵子
,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀,盆里大概有两斤的面粉,再倒入水和面,一边倒一边...
请问什么是老酵母,怎么自制?
视频时间 04:42
老酵母
发面
容易酸,很多人驾驭不了,大叔20年经验,只教2个绝招
答:
不管烙馍还是烧饼,用的都是老酵母发面。发酵粉发面,只需要几十分钟就可以了,而用
老酵子
,冬天还需要把面盆放在火炉边上,保持温度,才能让面团发的更好。发面也是有
技巧
的,
发面的
时候,用的水最好略烫手,发出来的面团不容易发酸,还有一个好处是不粘盆,轻轻一扒就掉了,而用凉水发面,虽然也能...
用
酵子
怎样
发面
?
答:
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐\x0d\x0a2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)\x0d\x0a3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)\x0d\x0a4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )\x0d\x0a5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。\x0d\x0a6. 放置温暖...
老辈人都说打
酵子
发的馒头好吃,怎样打酵子?
答:
用
酵子发面
蒸馒头,必须在面团里加入碱,以中和面团中的“乳酸”,面团才能发起来,好吃。这可是蒸馒头的关键技术。这里不多说了。碱,可以是食用纯碱,就是碳酸钠,也叫苏打;也可以是碳酸氢钠,也叫小苏打。如果没有酵子,怎样发面呢?我介绍一下我的方法:30-40度的温水和面,少加入一点点精盐,...
用
酵子
怎样
发面
蒸馍
答:
1)将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,放入面盆或碗中,用于下次发酵。2)白酒(高粱酒)发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合,揉成
面团
后静置发酵,这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3)除了上述方法,制作面肥还有其他途径。例如,米汤、醋、酒酿等...
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