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怎样做红烧大排比较嫩
怎样
才能让
红烧大排
的口感更加
鲜嫩
?
答:
红烧:
炸好的大排放入锅中,加入足够的热水
(或高汤),再次加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料,以及适量的糖色或老抽调色,大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁浓稠,大排熟透且入味。收汁:在红烧大排快熟的时候,可以开大火收汁,让汤汁浓缩,肉质更加入味,同时也能使大排的表面更加光亮诱人。静置:红烧...
红烧大排的做法,
红烧大排怎么做比较嫩
视频时间 00:38
红烧大排怎样做
视频时间 02:39
怎么做红烧大排比较嫩
窍门?
答:
剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味,
把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料,放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以
。 盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒,因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了...
红烧大排
骨(红烧大排骨
怎么
烧好吃又嫩)
答:
红烧大排骨的烧制技巧
1.焯水时要用开水,这样可以使大排骨表面更加干净,去除脏东西,同时也可以使大排骨更加鲜嫩
。2.炒香葱姜蒜时,要先将葱姜蒜切成小块,这样可以更好地释放出香味,使大排骨更加香味浓郁。3.炖煮时,要用小火慢慢炖煮,这样可以使大排骨更加入味,同时也可以使大排骨更加嫩滑...
红烧大排的做法,
红烧大排怎么做比较嫩
答:
用刀背将大排锤松做出来的
红烧大排
会
比较嫩
,具体做法如下:主料:猪大排3块 辅料:葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量 步骤:1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用 2、用刀背将大排锤松 3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半...
红烧大排怎么做比较嫩
答:
1、食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。2、将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打
这样
会使得大排的纤维组织松散,这是让
大排嫩
的重要一步。3、放入适量食盐,生抽,糖,料酒,干淀粉,腌制大排大约20分钟即可。4、锅内放入油,待油锅8成...
红烧大排怎么做
肉质
鲜嫩
、五味俱全?
答:
红烧大排
是一道经典的中式烹饪菜肴,主要原料是猪大排,通过红烧的手法使肉质
鲜嫩
、色泽红亮、味道浓郁。要
做出
五味俱全的红烧大排,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的猪大排,最好选择带有一定脂肪的部位,
这样
烹饪出来的大排会更加鲜嫩多汁。准备调料:准备好生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、...
红烧大排怎么做比较嫩
答:
红烧大排
~
嫩
鲜 快手的做法 大排肉用刀背拍松 碗里放一个蛋的蛋清、适量的盐、淀粉、老抽 以上材料搅匀 大排放入,拌匀,腌制半小时 腌制后的大排,直接二面煎,每一面视大排厚薄15秒到20秒后,取出 大排全煎完后,剩油放入葱段、姜片,充分煸出香味 然后倒入煎好的大排,翻炒约半分钟,期间倒...
怎么样做
出来的
红烧大排
又
嫩
又香?
答:
1、用肉锤把
大排
正反面暴捶一通,如果没有肉锤,那么可以用刀背仔细地剁,先横后竖正反都要剁到的。2、用腌料把捶过的大排捞匀,腌15分钟后用水冲洗干净并且沥干水分,平铺在盘里 3、蒸锅烧开水后放入大排,大火蒸大约10分钟左右后熄火 4、炒锅中倒一汤匙油,开大火后放进葱花爆香,然后把大排...
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