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手工面条为什么下锅煮容易断
自己做的
手工面条下
到
锅
里之后就碎了,这是怎么回事?
答:
自己做的手工面条下到锅里就碎了是因为面条没有筋度
。可以从三个方面来改善:第一,使用高筋面粉,面粉按蛋白质含量的多少分为高筋粉、中筋粉、低筋粉,各种类型面粉分别有各自自己做的手擀面,下到锅里就碎,我觉得可能是面团过软,然后就是没有放盐,揉面没揉到位。做的时候加入个鸡蛋试试,...
自己做的
手工面条
,下到锅里就碎了,怎么回事?
答:
自己做的手擀面条,下锅里就碎了怎么回事?出现这种情况的原因主要有以下几个方面,
第一个就是面条面没有和好
,这个是自制手擀面容易断的最主要原因。第二个就是煮面条时水太少。第三个就是下锅后搅动时间太早,或者搅动的幅度太大。===自制手擀面家常版=== 【准备食材】:高筋富强粉,鸡蛋,盐...
自己在家做拉面的时候总是
容易断
,这是
为什么
?
答:
如果是用的家里的普通面粉制作出来的手工面条,
因为其筋度不高
,所以在下入锅中很容易出现碎条的情况,制作面条无论是手工面条还是机器面,最好选用高筋面粉,如果是用的家里的普通面粉制作出来的手工面条,因为其筋度不高,所以在下入锅中很容易出现碎条的情况,制作面条无论是手工面条还是机器面,...
自己做的
手工面条
。放久了,在锅里一烫就断了
答:
首先你的面粉有没有问题
,没问题话,揉面的时候在和面的水里放点碱面,面团就有黏性了,这跟你熬稀饭的时候放碱面是一个道理。
面条
用
什么
面粉做才不会
容易断
?
答:
做的面条容易断,
主要是因为里面的筋度低
,所以我们在做面条的时候,用中筋面粉或者是高筋面粉,这两种筋度的面粉制作面条比较好。在做面条的时候,如果是为了增加筋度里面可以加点食盐或者是鸡蛋。这样制作出来的面条不易断,吃着还非常的筋道爽滑。当然我们也可以用高筋面粉和中筋面粉混合来制作,接...
如果自己在家做
手工面条
时在面里放盐,面条会变得筋道吗?
答:
因为,如果是用家里的普通面粉制作的
手工面条
,其肌力不高,所以经常
容易
被
锅
打碎。吃面条无论是手工面条还是机械面,最好使用高筋面粉。高筋面粉是蛋白质含量在12.0以上的面粉。因为有高筋面粉的面筋如果你选择了高筋面粉,但下到锅还是断了,那就意味着在吃面条的过程中,添加盐有问题,或者完全不...
自制面条
如何不断
答:
其实你可以尝试一下我的方法,温水和面压出的饸饹
面
口感发硬,不易消化,用开水烫过的面压出的饸饹面口感柔韧、筋道、不断条。宝宝能吃黄花鱼吗 宝宝吃带鱼好吗?黄花鱼营养丰富,蛋白质含量甚多,且含有维生素A、维生素B、磷、钙等无机盐含量都很高。它肉质肥美,可以增加营养,防止衰老。鱼肉不仅...
面
久
煮
不烂的原因?
答:
如果蛋白质含量太低,
面条
韧性、弹性不足,加工的时候
容易断裂
,煮的时候容易混汤。如果蛋白质过多,面条韧性过强,虽然耐煮,但也不
容易煮
透,导致最终口感不佳。【如何增筋】为了增加面条的筋道,可以给它加点料,比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。面筋粉当然最好理解,面条不够劲道就是因为面筋成分不...
手工
拉面怎么拉不
容易断
答:
1、拉面和面配方比例不对拉面之所以断,其实就是因为
面条
的柔韧性不足,面条发脆从而导致面条拉不长或
断裂
,可能原因是:(1)面粉没选好:面粉应选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉,面团的筋度越高,筋度高的面团其柔韧性就高。(2)盐添加的比例不对:盐是筋,碱是骨,拉面和面时,适当添加...
手擀
面条
怎么和面不断
答:
当
面条
做好以后,煮面也是非常关键的一步,煮面时水一定要“宽”,意思就是
面锅
里的水一定要够多,水少了的话面条不仅
容易
发坨,而且口感不够劲道。水开后下入面条,再次开锅后加入一小碗凉水,再次煮开就可以捞面了。面条有哪些做法呢 香菇菠菜面。准备面条100g、香菇3个、菠菜4颗、胡椒粉1g、...
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2mm是多细的面条
干挂面煮到锅里都碎了咋回事