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手工面跟碱面的区别
手工面和碱面的区别
答:
作法不同
。碱水面:在面粉加入碱,去除面团中的酸味,手工面:用谷物或豆类的面粉加水磨成的。面的简介:面(拼音:miàn)是汉语一级通用规范汉字(常用字)。此字始见于商代甲骨文,古字形周围的线条模拟脸的轮廓,中部是“目”。“面”的本义是“脸”。由人的脸引申指事物的外表。由面的朝向引申...
碱水面条和
普通面条
的区别
答:
据我了解碱水面条和普通面条的区别在于 碱水面条是在制作过程中加入了食用碱水,使面条呈现出特有的黄色
,并具有独特的口感 普通面条则没有添加碱水,制作过程相对简单,直接将面粉和水混合 碱水面条和普通面条的区别在于碱水面条加入了食用碱水 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电...
碱面条和
普通
面条区别
答:
碱面条和普通面条在制作工艺、口感、用途等方面存在一些区别
。1、制作工艺:普通面条的制作过程相对简单,只需将面粉和水混合,揉成面团,然后擀成薄片并切成条状。碱水面条的制作则需要加入碱水(碳酸氢钠和水混合物)到面团中,以中和面团的酸味,增加延展性,使面团更加柔软和有弹性。2、口感特点:普通...
什么是
碱面面条
答:
加在面团里面会让面更有弹性
,用这样的面做出来的面条比较劲道,煮的时候比较耐煮,不容易糊,口感上比不放食用碱的更香一些。这样的面条偶尔吃一次可以,不要经常吃,经常吃就感觉不好吃了。并且,碱面条没有正常的面条好消化,胃不好的人尽量要少吃一些。加碱面条可以增加筋力,而且口感光滑,不易...
和
拉面的面为什么要加
碱面
?
答:
第一、
加碱能防止面条发酸
餐馆中的面条都是提前做好的,当天卖不完的面条有可能会留到第二天,尤其天气比较热的时候,面条更容易发产生酸味。所以,餐馆在做面条的时候就加入食用碱,万一面条发酸,这些食用碱就可以起到中和酸味的作用,让食客吃不出酸味。此外,不加碱的面团放久点就容易变软,而加...
什么是死面,发面、
碱面
、油面?
答:
碱面
(
苏打
、
纯碱
):学名
碳酸钠
化学式Na2CO3碱面,就是
食用碱
,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以
区分
方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过...
请问
碱面
怎样做,
和
其他鲜
面有什么不同
,加碱起什么作用?
答:
简单的说,碱在
面条
中的使用没有那么神奇,最大的收益是拉面类。而刀削面或者切面类的面条,只是在防腐的这方面起了作用。对于面的拉伸性,远没有拉面那么重要。最后就是
碱水面的
味道,喜欢的人,很喜欢。不喜欢的人,对碱水面还有有些不习惯的。不过不影响食用,对胃酸分泌过多的人,还有些好处。...
选
面条
,可要看准钠含量,你知道如何才能选到好面条吗?
答:
鲜面条里的盐份,主要来自3个方面:1、麦子中常所含的原有盐份;2、使用的食盐,即氧化钠;3、使用的食用
面碱
里的盐份,即碳酸钾。因此,大家在购买鲜面条时,一定要看一眼成分表,是不是带有食用面碱(碳酸钾);除此之外,还要看一下“钠”成分。上边照片中是一款
碱面条
,成分表含有食盐、碳酸...
广东
碱水面
是常见的面食之一,怎么做比较好吃呢?
答:
同样爱吃面条,南方吃惯
碱水面的
人却吃不惯普通面没加碱,都是白色居多,如果加入南瓜汁等有色蔬菜汁就会有相应颜色!主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的碱水面,营养成分随辅料的品种和配比而异,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。作为南方人,唯一做
手工面条
还是...
手工面条
怎么和面劲道
答:
和面后,面团需要放置一旁醒面约半小时,然后揉面并再次醒面半小时,如此反复以增强面条的筋度。由于
手工面条
不如机器制作的面条紧实,因此需要通过反复揉搓来提高筋度,这样煮出的面条才会劲道且不易粘连。在家制作手擀面时,不建议使用
碱面
,因为它可能会影响面条的麦香口感和营养价值。可以适量加盐,尤其...
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