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打冷潮汕
潮州菜说
打冷
是什么意思
答:
"
打冷"在潮州菜中是指一种特色冷菜,也称为"凉拌"或"凉拌菜"
。它是由各种蔬菜、海鲜或肉类切成丝、片或段后,用特制的潮汕调味料拌制而成。这道菜色香味俱佳,口感爽脆,是潮州菜中常见的开胃菜或下酒菜之一。
潮州
打冷
是什么意思
答:
「冷」即潮州话的「人」,因此早期广州人都称潮州人为潮州冷;而「打」则是「光顾」之意
。久而久之,广州人便把「打冷」约定俗成为吃潮州菜的意思。此说亦有一定可能,那个较正确就不知了,但我问一些潮州人,两种说法都有人讲。
潮汕打冷
是什么
答:
潮汕打冷是潮州菜的一种,泛指一般的潮汕大排档所经营的饮食,属于平民菜式
。这个名称起源于香港,现在也流行于珠三角一带。潮汕打冷更趋向于潮式风味乡土菜式,但其菜式也是非常丰富,而且以冷菜式居多,而且上菜速度快,佐食调料讲究,不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟。种类包括各类鱼饭、卤水、腌...
潮汕
的方言
打冷
是什么意思?
答:
意思是指潮州菜
。“打冷”源自潮汕的方言,50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐,沿街叫卖。同乡人见到要买。就用潮汕话招呼一声“担篮啊”(担篮子的,音近粤语发音的“打冷”)。操粤语方言的人不解其意,也依样画葫芦,发谐音招呼叫卖的小贩。后外延为“吃潮州菜”。所谓“打冷”本...
打冷
是什么菜 打冷简单介绍
答:
1、打冷称潮州打冷,指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食
。潮州打冷,就是这样一种潮式快餐。包括大众熟知的卤水类食物、鱼饭类是食物、腌制类食物等,深受该地区人民喜爱。2、“打冷”源自潮汕的方言,50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐,沿街叫卖。
潮汕打冷
是什么意思?
答:
潮汕打冷
是广东潮汕地区冰鲜食品的代表性食品之一,指的是将新鲜的猪肉或牛肉切成薄片,蘸上酱油、蒜泥等调料后,用手拍打,让肉质更加松软入味的传统工艺。打冷既可以作为菜品,也可以直接食用配合洒粉,搭配葱油、花生酱等,味道极其鲜美。潮汕打冷的制作是一门复杂的手艺。制作前需要先将肉切成薄片,将每...
打冷
是什么菜
答:
称潮州打冷,
指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食
。一是卤水类,如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等;二是鱼饭类,常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等,按照潮汕的食俗,薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类;三是腌制品,常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等;四是熟食类,如猪肠...
为什么要叫潮洲
打冷
?打冷是什么意思?
答:
有些店可能还有无米粿,韭菜粿等各类潮州粿品。香港菜式 据说一般是卤水鹅、卤水墨鱼、鹅掌翼、大眼鸡鱼、咸菜炆鱼、花生鸡脚、菜猪血、炸虾饼、鱼蛋粉面、白粥、白饭等 潮州
打冷
的一大特点就是上菜速度快,毕竟冷菜多嘛;另外就是相对偏淡的潮州菜,潮州打冷味道偏重。当然都是非常具有
潮汕
风情。
打冷
是什么意思
答:
潮州
打冷
是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线,与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港,现慢慢为内地人所接受。
潮汕
美食之多,堪称美食家与吃货的天堂,“打冷”只是其中的一种,所以潮汕真的不是只有牛肉丸!它的...
潮汕
十大著名美食
答:
“
打冷
”是
潮汕
地区特有的街头小吃,汇集了各种冷盘美食,如卤水拼盘、鱼生、冷盘牛肉等。这些冷盘美食以其独特的风味和新鲜的食材,深受当地人和游客的喜爱。四、卤味 潮汕的卤味品种繁多,包括豆腐、鸭翅、猪耳、牛肉等。卤汁浓郁,味道醇厚,且具有独特的香气,是潮汕人餐桌上不可或缺的一道佳肴。五、...
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