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抗坏血酸是什么添加剂
抗坏血酸
-0
是什么
意思?
答:
抗坏血酸-0是一种食品添加剂
,也称为抗坏血酸淀粉酯。它是由抗坏血酸和淀粉反应合成的化合物,常用于面包、饼干、肉类等食品中,以作为氧化剂和保鲜剂。抗坏血酸-0能够增加食品的保质期,避免细菌滋生,提高食品的安全性,同时还能避免食品因氧化而变质。虽然抗坏血酸-0在食品加工中具有重要作用,...
抗坏血酸
钠是
防腐剂
吗
答:
是。
抗坏血酸纳属于一种食品添加剂,是一种防腐剂
,对食物有一定的保鲜防腐作用,具有很强的抗氧化作用。抗坏血酸纳又称
维生素C
钠,一种有机化合物,化学式为C6H7NaO6,为白色或极微黄色结晶或结晶性粉末。
配制酱中能否添加食品
添加剂抗坏血酸
(
维生素C
)?
答:
备注:食品添加剂抗坏血酸(又名维生素C)主要功能是:面粉处理剂、抗氧化剂
。可以下载《GB 2760-2014 食品添加剂标准》文本随用随查,前提是需要很熟悉标准几个附录之间的关系并掌握标准检索方法,另外还需要参照卫计委发布的关于添加剂的补充公告,综合以上,才能够全面、准确的查询到想要的结果。当然如果...
本实验中加入
抗坏血酸
的作用
是什么
?如果漏加,测定结果会有何不同...
答:
抗坏血酸具有强还原性,
因而在食品中是一种常用的抗氧化剂
,被广泛作为食品添加剂使用,如利用抗坏血酸的还原性作为面包中的改良剂,使邻醌类化合物还原,从而有效抑制酶促褐变。由于抗坏血酸具有较强的抗氧化活性,常用于保护叶酸等易被氧化的物质。此外抗坏血酸还可以清除单重态氧,还原以氧和碳...
维生素C
作为
食品添加剂
现在到底添加量是多少
答:
维生素C(又名抗坏血酸)
。其作用是
面粉处理剂、抗氧化剂
。GB 2760-2014 食品安全国家标准
食品添加剂
使用标准中规定其可以添加的食品以及限量如下图:维生素C是呈无色无臭的片状晶体,易溶于水,不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属...
维生素C
(
抗坏血酸
)国家标准
答:
GB 14754-2010
标准详细规定了关于食品添加剂维生素C
(抗坏血酸)的食品安全国家标准。这一更新版标准替代了之前的GB 14754-1993,旨在确保产品质量和消费者健康。该标准专门针对那些以D-葡萄糖或山梨醇为初始原料,通过发酵过程后通过化学合成技术制备的食用级维生素C添加剂。它涵盖了生产、加工和使用过程...
用
什么添加剂
防止莲藕发黑氧化?
答:
以下几种添加剂可以防止莲藕发黑氧化:1. 柠檬酸:柠檬酸是一种弱有机酸,在很多水果和蔬菜中都天然存在,例如柠檬、菠萝等。它具有抑制酶促褐变反应的作用,可以防止莲藕变黑。2. 抗坏血酸:抗坏血酸是一种
抗氧化剂
,可以有效防止莲藕变黑。它可以与柠檬酸结合使用,效果更佳。3. 抗坏血酸钠:抗...
抗氧化
剂
筛选时为
什么
要预先调
抗坏血酸
的ph
答:
该
食品添加剂
筛选时先调整抗坏血酸的ph是为了确保其最佳活性和稳定性。抗坏血酸是一种常用的
抗氧化剂
,可以中和自由基,减少氧化损伤。调整抗坏血酸的ph可以影响其溶解度、稳定性和反应活性,从而影响其在抗氧化剂筛选中的效果。调整抗坏血酸的ph主要是为了优化其溶解度和稳定性。
食品
添加剂维生素c
和半纤维素酶
是什么
东西
答:
抗坏血酸(又名
维生素C
),功能
面粉处理剂、抗氧化剂
,可在下列食品中添加,添加的限量如图,半纤维素酶Hemicellulase来源黑曲霉Aspergillusniger是食品用酶制剂,是加工助剂。加工助剂 是保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质...
维生素c
磨成粉末放在大酱里可以吗
答:
可以。根据查询CPHI制药在线网显示,《食品安全国家标准
食品添加剂
使用标准》规定配制酱中可以添加食品添加剂抗坏血酸(又名
维生素C
)。使用限量为:按生产需要适量使用。备注:食品添加剂抗坏血酸(又名维生素C)主要功能是:
面粉处理剂、抗氧化剂
。
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