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拉面一拉就断什么原因
先放
拉面
剂为
什么一拉就断
答:
原因一:蓬灰(拉面剂)买的不好,放的量没掌握好
。原因二:
基本功不扎实
,多练练就好,这个就是熟练工,没多大技术含金量【回答】
我这个
拉面
为
什么
撑不开,一撑
就断
了,醒了10分钟就粘板子上了,原料没问...
答:
粘是肯定水多
。水多的原因可能是加水多了或一次加水多了,面粉筋道不足吸水太少,筋道不足可能是质量也可能是揉得不好方向混乱破坏了筋道,也可能是拉面剂水没有揉进面团导致筋道不足。当然室温太高也影响筋道的,例如30多度接近40度,可以用冰水。
拉面如何才能拉长呢,为
什么
我一
拉面就断
呢
答:
最主要是你做的面团根度不够
.而且做好的面团要静置半小时松根的不是一拉就断
为
什么
做
拉面
的时候,面
一拉就断
了?
答:
拉面断的一个最主要的原因就是,
面条的筋度不够
,因为面条的筋度和柔韧性是成正比的,一般筋度高的面条其柔韧性也是很高的,同理筋度低的面条,柔韧性就会变低,所以面就会发脆,结果就是拉面断,而影响面条筋度的因素,主要有以下几点。面粉的选择;拉面的制作需要选择蛋白质含量在12.0%以上的高...
...兰州
拉面
和面后,面会发酵,就拉不到,而且
一拉就断
。无法到下一步骤...
答:
一拉就断可能是你和面 和的还不到时候,也可能是你水加的太少了,面团太干
!你要是按照网上的1斤面就加5-6两水,估计就是面太干了!!!71310425 是我QQ 有时间可以交流一下!!楼上的朋友说的,我有不同看法!!!要是买高筋面,很难拉的! 应该选择中筋面才好啊! 我也是在网上看帖子...
请问拉条面为啥
一拉就断
拉不细
答:
原因一:
蓬灰(拉面剂)买的不好,放的量没掌握好
。原因二:
基本功不扎实
,多练练就好,这个就是熟练工,没多大技术含金量!
拉面
的面怎么和啊!为
什么
我每次和面后溜条时总是断啊?
答:
拉面
的面用高筋面粉、水加盐一起和。拉面时容易断一因为没有醒面,醒面是很重要的一步,可以增加面团的韧性。二是面粉的选择也很重要,应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法:准备材料:高筋面粉250克、油5克、盐1克、水125克 制作步骤:1、面粉,水,盐,倒入盆中 2、混合...
为
什么
自己在家做的
拉面
容易断?和面的时候有什么技巧?
答:
很可能是
拉面
的配方比例不对,或者是面没有揉好,都会出现这样的问题,或者是在拉面的时候手化是错误的这些都是影响制作拉面的因素。首先需要了解一下拉面容易断的
原因
是
什么
,可能在制作拉面的过程中技术含量是比较高的,很多人都不会正确拉手工面条的方法,所以就会出现这种情况。首先应该考虑一下拉面的...
为
什么
做
拉面
的时候,面
一拉就断
了。
答:
面
一拉就断
是因为面太软了,而面太软可能是因为和面时水分用量不当,太少过于干燥,易断,太湿过于绵软,也易断,水分可根据实际调节,面团光滑不粘手,拉出来的面条才由韧劲不易断。因为当面的水分太多时,面条无论擀的时间再久,还是擀的厚点或是薄点,都是没有劲道的。想要
拉面
不断,就需要少...
手工
拉面
怎么拉不容易断
答:
一、
拉面一拉就断什么原因
拉面的制作在面食面条中是技术含量比较高的,很多朋友做手工拉面的时候都会出现面条拉不长,一拉就断的情况,这是怎么回事呢?1、拉面和面配方比例不对拉面之所以断,其实就是因为面条的柔韧性不足,面条发脆从而导致面条拉不长或断裂,可能原因是:(1)面粉没选好:面粉应...
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