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普通面条怎么做成碱面
黄
碱面怎么做
?求大家告知?
答:
1、准备食材:
普通
面粉500克、盐4克、
碱面
1.5克、黄栀子、水200克 2、做黄碱面,想要做出来的
面条
颜色更黄,可以用黄栀子水和面,栀子是我们自己家种的,把栀子掰碎泡水,过滤一下备用。3、把面粉放盆里,加入盐和碱,搅拌均匀,用栀子水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成...
黄
碱面怎么做
?求大神告知?
答:
1、准备食材:
普通
面粉500克、盐4克、
碱面
1.5克、黄栀子、水200克 2、做黄碱面,想要做出来的
面条
颜色更黄,可以用黄栀子水和面,栀子是我们自己家种的,把栀子掰碎泡水,过滤一下备用。3、把面粉放盆里,加入盐和碱,搅拌均匀,用栀子水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成...
什么是
碱水面条
啊,用什么做的啊!
答:
碱水面条
是在
做面条
时在和的面里加入碱水。碱水是天然碱,主要的成分是
碳酸钠
和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
碱面
,就是
食用碱
,主要成分是碳酸钠,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。也可以用它...
黄
碱面怎么做
呢?求大家告知?
答:
1、准备食材:
普通
面粉500克、盐4克、
碱面
1.5克、黄栀子、水200克 2、做黄碱面,想要做出来的
面条
颜色更黄,可以用黄栀子水和面,栀子是我们自己家种的,把栀子掰碎泡水,过滤一下备用。3、把面粉放盆里,加入盐和碱,搅拌均匀,用栀子水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成...
热干面
碱面
的具体做法,面粉和碱的比例是多少?
答:
2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止
面条成
团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干,摊在案板上淋上熟油拌开。
一般
25公斤面淋1.5~2公斤油。3.烫面:水沸后,用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速...
碱面如何做
才好吃
答:
1、食材:
碱水面条
一捆、鸡蛋一个、青菜少量、小葱少许。2、首先烧水,烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。3、水烧开后下面,根据需要煮多少。4、煮面时,将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子。以免水沸扑出。5、锅煮的话,如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水即可。6、然后在煮面时...
什么是
碱面
,
怎么做
,为什么
做面条
要加碱面
答:
在面粉加水
做面条
的过程中,容易发酸(发酵),加一点碱可以延缓发酵时间,减轻酸味。加了碱的水面,煮的时候容易熟,否则时间一长就糊了。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。养生价值:第一、面条中含有铜元素,虽然说铜...
做面条
时面粉里面
怎样
加碱或盐?
答:
对于面的拉伸性,远没有拉面那么重要。最后就是
碱水面
的味道,喜欢的人,很喜欢。不喜欢的人,对碱水面还是有些不习惯的。不过不影响食用,对胃酸分泌过多的人,还有些好处。虽然
食用碱
对面粉中的维生素B2有一定的破坏,不过其实也不太重要。十全九美,才是美。总结一下:家中
制作面条
使用中筋粉+高...
和面
做面条
,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
答:
2、盐还有渗透压的作用,能使面粉快速吸收水分,能够快速起筋成团,通常我们在
做面条
的时候,
一般
一斤面粉加0.5克盐,当然了这个也不是固定的,使用的面粉不同,做法不同,放盐的多少也有所不同。二、放碱的作用1、放碱的最大作用就是可以改善面团的延展性,很多卖面条的商铺都会依靠碱的存在在能...
面条
和面时一斤面粉需要放多少比例
碱面
才能防酸
答:
五:包子
面
用
食用碱
和面的比例是多少?答:
一般
夏季碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。六:凉皮活面的时候加盐和面碱的比例是多少?答:和面时啥也不加,做凉皮前面浆中加点筋力源,手工蒸凉皮
制作
技术资料:1.面粉10斤加35℃温水。七:和面时加盐和碱的比例是多少...
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