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最好的烧鹅配方
招牌脆皮
烧鹅
技术?
答:
1、用钩子钩住鹅胚的腋下,将鹅胚吊起来,再把鹅头转半圈,用两个勾子的顶端把鹅头别住。别好后再整理一下,把一些褶皱拉直,然后挂在阴凉的地方大概半小时表面看不到水分的时候就可以浇脆皮水了。2、脆皮水一定要浇均匀,每个地方都要浇到。浇完脆皮水的鹅胚挂在阴凉处晾干至少10小时。这是
烧鹅
烤出来皮脆的关...
烧鹅
很好吃,正宗烧鹅怎么学习到
配方
答:
烧鹅的配方
和做法 材料 光黑棕鹅1只(净重约2500克)。调料A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开...
东莞
烧鹅的配方
东莞烧鹅怎么做的
答:
1、材料:肥
鹅
1只,桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克。2、做法:先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,...
烧鹅
皮水
配方
烧鹅皮水配方是怎样的
答:
1、烧鹅的皮水配方是10斤白醋,3斤麦芽糖,30克食粉,1斤大红浙粗,半只柠檬
。2、烧鹅配方的皮水大致都放有醋、酒、糖等这样一些成分,放置这些材料都很讲究。3、正所谓好的选料,才有好的效果,鸭与鹅的个体大小不一样,肉的质感不一样,因此使用的火候也不一样。4、而皮水的制作是必须要同火候相...
烧鹅
的皮水
配方
答:
烧鹅的皮水配方:1、白醋10斤、麦芽糖2斤、红醋1瓶、玫瑰露0.5斤
。2、水10斤、红醋半瓶、麦芽糖1斤(一次性)。3、红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖1.5斤。肚料:五香盐两勺、猪酱两勺、蒜米稍多、香菜两棵葱几根、八角(大回)三棵、香叶两片、米酒适量。注意:最烧鹅皮水的配料不...
脆皮
烧鹅
怎么做皮才脆
答:
首先选用肥鹅,烤的时候温度升高,多烤一会,这样可以使
烧鹅
的皮变脆。具体做法如下:需要提前准备
好的
材料包括:鹅 半只、姜 1块、蒜头 半个、生抽 40ml、老抽 10ml、盐 5g、葱 适量、姜 适量、料酒 10ml、芝麻香油 20ml、蜜 2匙、白砂糖 5g、BBQ烧烤酱 1匙。1、鹅洗净,姜切丝、蒜压成泥...
一只
烧鹅
盐糖比例多少?
答:
下面我介绍一下广式
烧鹅
的商用
配方
一 原料 宰杀干净的黑棕鹅一只 重约六斤左右 二 腌料 拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干葱头30克、烧鹅盐75克、烧鹅酱75克 三 烧鹅盐配比 食盐300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陈皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉100克、八角粉50克、山奈粉50...
烧鹅用什么配料
做的
答:
1.把光鹅洗干净后,把腌制的材料全部倒入鹅的腹腔,并涂均匀,然后用鹅尾针把尾部缝好,注意缝的不能漏气和漏酱料。2.把酱料混合好 3.用管子插入鹅的喉部,吹气让皮和肉分离,鹅顿时涨起来,然后放到滚烫的水里烫鹅的皮,使油脂等东西清干净。然后用制作
好的
皮水淋鹅的全身。4.可以放在风扇下吹...
正宗
烧鹅
的做法
配方
,是如何做到鹅肉肥而不腻的
答:
1. 先把鹅冲洗干净,再把生姜和大蒜都切碎放到鹅身上,撒点盐,再给鹅按摩几下,放一边腌10分钟 2. 把烧烤酱,料酒,生抽,老抽,蜂蜜,白糖倒进碗里,搅拌均匀 3. 撒点香油到刚刚腌
好的
鹅身上,再把碗里调好的酱汁也倒在鹅身上,碗里要留一点后面还需要用 4. 正反两面都要倒 5.倒好后,...
烧鹅
配料秘方,腊鹅怎么做好吃
答:
(2)
烧鹅
脆皮水
配方
:玫瑰露酒35g,大红浙醋半瓶,白米醋3瓶,麦芽糖110g。(3)蘸料配方:清水600g,芝麻酱300g,什锦酱600g,甜面酱600g,葱油180g,耗油250g,鸡粉120g,草果6个,香叶12g,八角12个,准备好后,用葱油将香料煸炒出香味,然后煸炒酱料,最后加入清水熬浓,晾凉后用葱油封在最...
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