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正宗烧鹅香料绝密配方
烧鹅
的
香料配方
及制作方法
答:
1、食材:鲜香菇150克,泡椒节35克,姜片20克,精盐5克,干辣椒节100克,豆豉10克。2、准备:干辣椒节100克,干花椒40克,郫县豆瓣100克,葱节30克,姜片15克,蒜米10克,白豆蔻4克,草果2克,豆豉10克冰糖5克,熟菜油500克。
香料
:八角2克,砂仁3克,丁香1克,桂皮3克,香叶2克。3、取50...
招牌脆皮
烧鹅
技术?
答:
香料: 花椒600克、桂皮500克、陈皮300克、八角300 克、丁香200克。 注: 将香料打成粉与调味料搅拌均匀即为香料盐
。 酱料: 蚝油2000克、黄豆酱1000克、海鲜酱1000克、腐乳 1000克、酱油1000克、白酒500克。 脆皮水配比: 白醋9000克、大红浙醋1000克、麦芽糖1000克、白 酒300克。 烧鹅加工制作流程: 清理: 1...
烧鹅配料秘方
,腊鹅怎么做好吃
答:
一、烧鹅配料秘方 1、配方
(1)腌料配方:盐2500g,白糖4000g,五香粉120g,鸡粉600g,搅拌均匀。(2)烧鹅脆皮水配方:玫瑰露酒35g
,大红浙醋半瓶,白米醋3瓶,麦芽糖110g。(3)蘸料配方:清水600g,芝麻酱300g,什锦酱600g,甜面酱600g,葱油180g,耗油250g,鸡粉120g,草果6个,香叶12g,八...
卤鹅怎样
配料
,
烧鹅
怎样配材?
答:
第一步,先把鹅处理干净了,然后放着晾干,把表皮的水分晾干即可,然后用盐涂抹表面,涂抹均匀备用。第二步,锅中放入花椒,开火炒出香味,然后和所有
香料配料
装入纱布袋中,然后放入卤煮的锅中,再加各种调料和5升的清水,接着大火烧开。第三步,把大蒜、芫荽头和生姜塞入鹅的腹部,然后放入锅中卤煮...
烧鹅
用什么
配料
最香
答:
盐 适量 酒 适量 南乳 两块 酱油 适量 蚝油 一茶匙 秘制
香料
(八角茴香,肉桂,陈皮等12种香料混合而成) 1茶匙 五香粉 适量 脆皮水 (白醋1.2L,浙江红醋2两,酒2两麦芽糖3两,水1斤)做法步骤:1.把光鹅洗干净后,把腌制的材料全部倒入鹅的腹腔,并涂均匀,然后用...
烧鹅
的做法大全
配方
答:
1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥
鹅
,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,...
烧鹅
的做法与
配方
答:
烧鹅
的
配方
:鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油5克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)。烧鹅的做法:1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。2、海鲜酱,白糖,精盐,...
香砂白芷烧鸭
配方
答:
香砂白芷
烧鹅配方
的
香料配方
:花椒30克,八角20克,良姜10克、草果10克、黄栀子10克、小茴香10克、香叶10克、山楂片10克、山奈5克,香砂5克、桂皮5克,丁香5克,肉寇5克,白芷5克,陈皮5克,香茅草1克。
配料
:生姜、葱结、精盐、味精、冰糖、鸡精。高汤制作配方是猪棒骨15斤、猪肉皮3斤、老母鸡...
广式顺德
烧鹅
22味的
香料
有哪些?
答:
广式
烧鹅香料
正常角度去看:八角,桂皮,丁香,陈皮,胡椒,沙姜,小茴香,肉桂,香菜,甘草...实际上让我也找不到22种香料用于做广式烧鹅的。如果说是表达广式烧鹅的调料那么自然而言的可以列表常用的可以达到。砂糖,鸡粉,精盐,味精,胡椒,沙姜,南乳,小茴香,桂皮,丁香,生抽,五香粉,十三香,...
深井
烧鹅
怎么做?
答:
五
香料
适量 肚适量 滚水适量 冷水适量 糖水适量 可适量 可适量 深井
烧鹅
的做法 1 准备: 光鹅1只,内脏由尾部取出,勿弄破外皮,取出肺及气喉管洗净,在颈背开小孔吹气。 填肚: 将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀,填进肚中,用鹅尾针穿好尾洞。 泼皮:...
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