我想问一下,家庭制作皮蛋工艺?答:③包泥 为了保持松花蛋的质量,防止破损,利于远销,腌制的成品出缸后,须包上含有汤料的黄泥,表面再滚上一层稻壳以防止粘连。黄泥要求质匀、干燥、无异味,谷壳要求色佳、不霉,配料须用干净的凉开水调匀。 (3)加工季节 选择春、秋雨季加工最好。冬天加工松花蛋时,室温最好保持在15~20℃左右;夏天加工松花蛋,...
传统工艺制的皮蛋有哪些缺点又有哪些优点??答:经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。 无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙。 补充: 铅对人体危害: 1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,...