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正宗松花蛋制作配方
皮蛋松花蛋
的
制作
方法?
答:
松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克
。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
做皮蛋
用什么原料做
答:
步骤一:用料:鸭蛋10个,食品级氢氧化钠35克,红茶末20克,盐40克,水1000克 步骤二:鸭蛋洗净,晾干表面水分
。步骤三:盐,红茶末,水倒入容器中,步骤四:搅拌均匀。步骤五:将氢氧化钠放入另一个容器中,步骤六:缓慢倒入盐茶溶液,步骤七:轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解。步骤八:将鸭蛋放入容器中...
制作松花蛋配料
及方法
答:
1、准备容器,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中
,使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。5、成品图。
松花蛋
的
制作
过程
答:
松花蛋出缸后,要及时进行清洗,并沥水晾干。
洗蛋应用冷开水或残料的上清液,忌用生水。包泥、滚糠、贮运:出缸后的皮蛋要进行验质分级
,少部分可直接供应市场。出口或存放的皮蛋,要进行包泥和滚糠。泥料配制视皮蛋成熟情况而定。一般是用60%~70%的黄泥粘土加30%~40%的泡制过皮蛋的料汤,用温水...
松花蛋
的
制作
方法?
答:
二、山东松花蛋的制作 1 配料标准(夏季配方):
鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克
,清水5千克,黄土适量。2 加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至...
松花蛋
是怎么做出来的?松花蛋的家庭腌制方法
答:
一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成
皮蛋
。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。
松花蛋
的家庭腌制方法
配料
:蛋100枚;食品级纯碱250克,生石灰(最好采用食品级氧化钙)675克,食盐100克,草木灰(最好采用食品级碳酸钾)960克,茶叶100克,香料少许。另外...
皮蛋的配方
及详细
制作
方法
答:
原料:鸡蛋100枚,生石灰1斤,水3.5斤,纯碱3.5~4两,食盐35克,大茴香25克,花椒25克,松柏枝1把,味精5克,红茶末5克,草木灰1斤,谷糠适量。
制作
方法:第一步:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水3.5斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁。第...
皮蛋的制作
方法?
答:
l. 灰料
配方
餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的“外衣”,别小瞧了它,它可是
制作松花皮蛋的
关键,这就是灰料。灰料的配方是:生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。2.灰料调制 按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水...
松花蛋
怎么做?各
配料
比例是多少?
答:
先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水。待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。最后,把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上,经过大约两个月的时间,一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的
松花蛋
即可供人享用了。
配料
比例:...
包
松花皮蛋
怎么
配方
原来这就是配方
答:
1、用料:石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg鸡鸭蛋70个。2、步骤:找一个盆,将石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg的重量比例混合,搅拌均匀。将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里,将第一步的糊糊均匀糊在
蛋
表面。再用糠均匀裹在蛋外面。把裹好...
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