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水煮肉片怎么才是滑嫩
水煮肉片怎么
做
才嫩
答:
5、
肉片
里加入一点芝麻香油搅拌均匀,放芝麻油目的除了香以为、最主要是防止肉片下锅粘连,起到润滑作用。
怎么
做出来的
水煮肉片
变得变得更加
滑嫩
呢?
答:
2、肉的腌制 肉切片后,切不可直接下锅煮,还要腌制和上浆,这样做出来的肉片才会滑嫩好吃
。猪肉片放在碗里,加食盐、料酒,用手去抓拌,反复抓拌摔打后,猪肉变得很有黏性,这种状态才可以停止动作。然后再加入生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油,继续抓拌摔打,抓拌均匀,蛋清充分吸收,蛋清和淀粉充分...
水煮肉片怎么才能
让肉片更Q弹呢?
答:
1)切好的
肉片
清洗干净,用干毛巾擦干;这一步的目的是为了防止肉片渗水照成脱浆。2)加入适量食用盐,用手充分抓捏至发粘;这一步的目的是给肉片入底味,同时食盐可以改变蛋白质的排列顺序,使肉片更紧实。3)加入少许料酒,一点点水继续抓捏,肉片将水分充分吸收为止;这一步的目的是去腥,同时让...
做
水煮肉片
时
怎样才能
让肉片又
嫩
又
滑
?
答:
水煮肉片
的肉片要做到又
嫩
又
滑
,操作要点:1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可。肉片要切薄,1-2毫米厚 水煮肉片做法 用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、...
为什么在家做的
水煮肉片
不
嫩
?
答:
第一步:首先我们要到市场选取新鲜的猪肉,做水煮肉片选肉也很关键,
选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑
,所以建议大家最好选里脊肉,这样做出来的水煮肉片才会更滑!这一点是一定要注意的!第二步:里脊肉切成薄片更入味好吃,切好后的里脊肉片要用清水清洗一下,这样做可以去除肉片中的血水和杂质,...
做
水煮肉片
6大技巧 简单做水煮肉片6大秘诀
答:
1、 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持
肉片鲜嫩
可口。2、食用油的选用首选菜籽油,这
才是
正宗川菜味道 3、干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味,焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。也可以用油炒香,但干焙的...
猪肉要
怎么
煮才会
嫩滑
答:
1. 为了使猪肉
嫩滑
,可以在腌制时加入适量的淀粉,这样煮出来的猪肉口感会更好。2. 下面是制作
水煮肉片
的详细步骤:主料:- 西红柿 300克 - 瘦肉 150克 辅料:- 鲜香菇 100克 - 娃娃菜 150克 - 油 适量 - 盐 1茶匙 - 糖 2茶匙 - 蚝油 1茶匙 - 葱姜水 35克 - 泡孝尘椒 10克 - ...
水煮肉片
的肉
怎样
腌比较好比较嫩
答:
水煮肉片怎么
煮肉
才嫩
1、将里脊肉切片,同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在肉片上,之后将白菜叶、葱姜洗干净;2、取出适量的植物油倒入锅中进行烧热,然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热,等到辣椒是金黄色的时候捞出来,将辣椒和花椒切成细末;3、就用锅中的油将豆酱进行爆炒,将白菜叶、...
水煮肉片
方法
答:
第二步:腌制。在碗中倒入少许食盐,少许胡椒粉,1勺老抽上色,1勺料酒去腥,然后用手把所有的调料抓拌均匀,
肉片
要想
滑嫩
必须加点水,加适量的清水继续抓拌均匀,让肉片充分吸收水分,抓拌均匀后加入一个鸡蛋清,继续抓拌,鸡蛋清包裹在肉片的表面吃起来更加
嫩滑
,再加少许玉米淀粉,再次抓...
肉片怎样
做才能又
嫩
又
滑
答:
肉片怎样
做才能又
嫩
又
滑
共有5步。肉片可以做
水煮肉片
、水煮锤肉片、肉片汤。以下是水煮肉片具体操作步骤:操作/步骤 1、里脊肉切片 里脊肉切薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时。2、黄豆芽洗净 莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净。3、锅中热油 锅中热油,...
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