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水煮肉片怎么才能让肉片很嫩
水煮肉片怎么
做
才嫩
视频时间 00:30
水煮肉片
,
怎么
做
才嫩
滑?
答:
1)买肉时让老板切薄片 2)回家先把肉片清洗几遍,洗除肉片的血水和杂质,洗好沥干水分备用。3)开始腌肉:肉片里一勺盐,一点胡椒粉,生抽一点,料酒一点,顺一个方向搅拌,让味道进入肉片里,一个方向也是
让肉片
紧.4蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀,倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好倒入...
水煮肉片
原来这么简单,学会3点,
肉片鲜嫩
麻辣入味,色香味俱全
答:
先加鸡蛋清搅拌均匀之后再加玉米淀粉,这样能在肉的表面形成保护膜,让肉片吃起来更滑嫩
;封油就是往肉片中加入食用油,锁住肉片的水分,能让肉片下锅的时候更好的滑开,还能避免肉片出水;第二步家庭版简易刀口辣椒, 刀口辣椒是水煮肉片的灵魂,家庭版本的刀口辣椒做法会简单一点,可以一次性多做一些...
怎么
做出来的
水煮肉片
变得变得更加滑嫩呢?
答:
肉切片后,切不可直接下锅煮,还要腌制和上浆,这样做出来的肉片才会滑嫩好吃
。猪肉片放在碗里,加食盐、料酒,用手去抓拌,反复抓拌摔打后,猪肉变得很有黏性,这种状态才可以停止动作。然后再加入生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油,继续抓拌摔打,抓拌均匀,蛋清充分吸收,蛋清和淀粉充分包裹在肉片上后...
水煮肉片怎么
做
才能
又滑又嫩?有哪些简单的做法?
答:
水煮肉片
的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可。肉片要切薄,1-2毫米厚 水煮肉片做法 用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、...
正宗四川
水煮肉片
是
怎样
的做法?怎样做
才能
保证肉片细嫩?
答:
调料:豆瓣酱,辣椒粉,麻椒粉,胡椒,味精,鸡精,糖,色拉油
水煮肉片
的制作方法: 1、猪肉选里脊最好了,应为这个地方的肉筋少,做水煮肉片口感更好。把肉切成片,加点盐,味精,料酒,蛋清抓匀,加入粉芡搅拌均匀,太干了加入一点水,打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性,好像里面有空气的感觉,...
水煮肉片
的美味诀窍,掌握“4个技巧”,肉片麻辣鲜香,嫩滑入味
答:
1、猪肉部位的挑选建议用猪里脊肉,因为这部位的肉没有肥油,全是瘦的,而且筋膜少,肉感
嫩
,用于小炒或制作
水煮肉片
再合适不过。2、肉片腌制步骤要分3步,第一是先上点底味,第二是放淀粉类上薄浆,以起到保持锁水锁汁效果,
能让肉片
口感更嫩,第三是最后淋点食用油结尾防粘。3、调制麻辣酱汤...
水煮肉片
的做法是什么,
能使
味道香辣肉片滑
嫩
呢?
答:
小窍门:1、制做麻辣清
煮肉片
的情况下,肉片事前一定要用蛋清和面粉一起退浆,煮的时间不能过长,煮开就可以,那样
才可以
维持肉片细嫩爽口。肉一定要沿着纹路切,那样做出的肉口味更嫩。2、荤菜提早炒或是掉水,那样出去的清煮肉片的汤底不容易水塌塌的没味儿,千万不要先煮荤菜在捞出煮肉片哪些的...
水煮肉片怎么
弄
才嫩
答:
1、我们需要将里脊肉进行切片,同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在
肉片
上,之后将白菜叶、葱姜洗干净;2、取出适量的植物油倒入锅中进行烧热,然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热,等到辣椒是金黄色的时候捞出来,将辣椒和花椒切成细末;3、就用锅中的油将豆酱进行爆炒,将白菜叶、葱白、姜、...
水煮肉片怎样
做吃起来又滑又嫩
答:
1、盐水法:对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽。2、干淀粉法:这个方法适用于炒
肉片
或炒肉丝等菜肴。肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。3、小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水...
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