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如何煮肉片才能鲜嫩
怎样
做出好吃
鲜嫩
的
水煮肉片
呢?
视频时间 01:05
水煮肉片怎么
做?
答:
答:...这位同学说的问的很好,没错,
腌制肉片时加盐确实会让肉片脱水,但是水煮肉片主要讲究的是肉片必须鲜嫩入味
,所以肉片在腌制时必须提前调味,虽然说腌制肉片时加入食盐会让肉片脱水,但是因为同时还加入了淀粉、鸡蛋清,鸡蛋清可以极大程度给肉片补水,而淀粉则能锁住肉片水分,所以通过加入这两道辅料...
水煮肉片
要
如何
做呢?
答:
4.加入少许清水,继续搅拌打上劲,二次加入清水,连续搅拌摔打,这样可以使肉片比较鲜嫩
。5.再打入一个蛋清拌匀,加入蛋清可以使肉片表面形成保护膜,保持肉片滑嫩的口感。6.抓入一小把玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。7.最后加入少许植物油,避免肉片粘连,放入小盆中,腌制10分钟,使肉片...
水煮肉片
原来这么简单,学会3点,
肉片鲜嫩
麻辣入味,色香味俱全
答:
第一步是肉片上浆
, 肉片想要滑嫩,上浆是必不可少的,肉片裹浆有4步,调味、打水、上浆、封油,调味就是正常的给肉调上味道,打水就是肉片在调好味道之后分次加入清水,500g猪肉大约加120-150g清水,分次加入,肉片能更好的吸收水分,后面不出水,肉片也会更加滑嫩;上浆分2步,先加鸡蛋清搅拌均...
怎么
做出来的
水煮肉片
变得变得更加滑嫩呢?
答:
一、小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟
,再进行料理,成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、
干淀粉法
:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。三、
植物油法
:先在肉中下好佐料,再...
怎么
样
才能
让牛肉变嫩?
答:
(1)
煮
牛肉时,头天晚上在大块生牛肉上抹芥末粉,第二天煮前洗净,如常炖煮,肉烂嫩;(2)炒牛肉时,将牛肉切片后,用刀背将肉拍一下,然后加少量白开水,让牛肉喝饱水,再加一个打散的鸡蛋清,给牛肉穿件外衣,然后放调料码上味,这样做出来牛肉很嫩。方法七:做牛肉一定不能放料酒,料酒会使...
怎么
做出来的
水煮肉片
变得变得更加滑嫩呢?
答:
1、肉的处理 首先要购买最软
嫩
的肉,猪里脊是最嫩的,小里脊最嫩,大里脊次之,小里脊比大里脊贵了几块钱,为了
水煮肉片
口感最佳,建议购买小里脊,最适合水煮。其次是正确清洗,猪肉带有血腥味,为了做出来无腥味,记得要将里脊肉冲洗一遍,再放清水中,撒盐浸泡五分钟,短时间浸泡,可以将血水去掉...
水煮
肉
怎么
做?
答:
使肉充分吸收水分,这样吃起来
才鲜嫩
。 4.另取一个碗,碗中打入蛋清放入少许干淀粉,用筷子充分搅拌均匀, 放到浆好的肉中再次抓匀。这种方法浆肉不会脱浆,吃起来鲜嫩不会柴。 5.接着放入少许食用油轻轻抓拌均匀,这样目的滑肉的时候不会粘连。 6.接下来准备配料,正宗的
水煮肉片
一般放的是凤尾香芹,蒜苗,家里做想...
怎么煮
猪肉
才嫩
答:
煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水,这样煮出的猪肉会更
嫩
。煮猪肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水,然后捞出。二、焯水后洗干净,切成小块,再放锅里焯水,将
水煮
开,去除浮沫。三、锅内放入五花肉和水,...
水煮肉片怎么
做?
答:
现在开始把
肉片
腌制一下,先放入一勺料酒,适量的生抽,把肉片全部朝一个方向搅拌一下。接着倒入两勺蚝油,放入蚝油可以让猪里脊肉感变得更加的软嫩,接着搅拌肉片,让耗油融入肉片当中,入味。然后倒入适量的生粉,放少量油,最后再进行搅拌一下,这样子腌制出来的肉片就变得更加的
鲜嫩
可口。3.现在来准备...
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