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没有淀粉怎么做肉段呢
没有淀粉
也能做东北溜
肉段
么
答:
你可以 用少许的面粉加点鸡蛋清在调配调料过油,正常的制作就可以了
,你可以试试,很好的,我就是这么做的,呵呵
做锅包肉的时候不用
淀粉
用面粉可以吗
答:
可以不用
淀粉
用面粉。锅包肉的
制作
方法如下:主料:猪肉300克 辅料:食用油适量,食用盐适量,面粉适量,白糖适量,白醋适量,料酒适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,香菜适量 步骤一、猪肉切片后加入适量的料酒、胡椒粉和食用盐抓匀腌制半个小时。步骤二、猪肉腌制好后用面粉和适量清水搅拌均匀,使猪肉均...
没有淀粉
也能做东北溜
肉段
么
答:
可以做的,只是口味稍有点不同,不影响的
熘
肉段
咋做用什么
淀粉
答:
制作方法:
①把切好的肉段用少量的盐//料酒淹一会②把肉段加淀粉和匀加生豆油即可
(防止过油时油溅出来伤到人)③锅内放油烧至7成热把肉段抖开逐个下到锅里(速度要快要不先下的就老了)炸至金黄色八成熟捞出,等油温升起来后在下锅冲油炸至外焦里嫩捞出.④锅内留底油,放入葱姜爆锅放...
溜
肉段
的肉炸好
了
可是
没有淀粉
还能从放淀粉在炸吗
答:
当然不行。放
淀粉
的作用是减少炸时肉水份失丢失,让肉质鲜嫩。炸过
了
再放就没用了。
溜
肉段
用玉米
淀粉
还是土豆淀粉
答:
把准备好的
淀粉
水,倒入已经腌制好的肉碗里,然后把肉和淀粉浆充分的抓均匀。起锅烧油,油温5成热,然后把肉块一块一块的放入锅中,中火炸至外皮金黄捞出,锅中油温升高以后再把
肉段
放入锅中复炸一遍。另起一个锅,放入姜蒜翻炒爆香,再加入酱油、食盐、白糖等,放入锅里翻炒就可以出锅食用
了
...
肉段
炸完后
淀粉
少
怎么
办呢?
答:
你好。如果是炒
肉段
之前用
淀粉
抓匀再炒制的,再用淀粉对肉段起不到嫩滑作用
了
,只能把滋味包裹在肉段的外表。炒菜用淀粉也是有顺序的,用什么淀粉(做不同的菜品,给食材上浆有相对应淀粉),什么时候用淀粉,淀粉起什么作用,淀粉的用量,对于一个厨师来说都是基本功。你做家常菜,会炒菜,炒出来...
做溜
肉段
,用的是面粉,还是
淀粉
答:
做溜
肉段
要用
淀粉
,做法如下:准备材料:里脊肉250克、盐一茶匙、酱油、料酒1勺、糖1大勺、醋2大勺、葱姜蒜适量、胡萝卜适量、土豆淀粉适量、水适量。一、里脊肉洗净切块。二、土豆淀粉加水调匀,调成糊状即可。三、将肉块加入淀粉糊,让每块肉都均匀裹上淀粉糊。四、油烧至7成热,下入肉块儿。...
溜
肉段
用什么
淀粉
?
答:
溜
肉段
用玉米淀粉。做熘肉段当然用玉米
淀粉了
,土豆淀粉一般用来勾芡的,做溜肉段要包浆紧密,还不能互相粘连,土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了,用生粉容易发脆,不能突出溜菜的软滑。溜肉段的特点 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一,属猪科动物,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、...
溜
肉段
是
怎么做
的?有哪些技巧呢?
答:
做溜
肉段
不能用里脊,太瘦
了
榨不出香味,要用脂肪含量较多的猪梅花肉,剔去外面的肥肉层,瘦肉里夹着丝丝条条的脂肪带,切成的短肉条,先用料酒和十三香腌一会儿。取一个小碗,放入生抽、料酒、蚝油、水按照4:4:1:4调汁,再放入盐、糖各1小勺,
淀粉
2小勺调和。要炸出焦脆的效果,面糊是关键。
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