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油脂具有什么化学性质
请问一下
油脂的物理性质
和
化学性质
都
有哪些
情详细说一下好吗
答:
化学性质:
1、油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯)
,主要是低沸点的植物油;其中油可以进行加成反应(如氢化)。2、
油脂都能进行水解
。3、脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下,进行水解,生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸,然后再分别进行氧化分解,释放能量。
油和脂
的
物理和
化学性质
?
答:
油脂不溶于水,溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等.在较高温度
,有催化剂或有解脂酵素存在时,经水解而成脂肪酸和甘油.与钙、钾和钠的氢氧化物经皂化而成金属皂和甘油.并能起其他许多化学反应如卤化、硫酸化、磺化、氧化、氢化、去氧、异构化、聚合、热解等.化学性质 油脂中的碳链含碳...
...你摄入的营养素
有油脂
.下列属于
油脂化学性质的
是( )A.密度比水小...
答:
A、密度和黏度属于物理性质
,故选项错误;B、溶解性也是物理性质,故选项错误;C、在常温下,植物油脂呈液态,动物油脂呈固态,状态是物理性质,故选项错误;D、与氧气能发生化学反应,属于化学性质,故选项正确;故选D
油
的性质
是
什么
答:
1、化学性质:油不溶于水,密度比水小,化学性质是能够使高锰酸钾或者溴水褪色
。2、形态:植物性甘油酯中不饱和脂肪酸较多,故熔点较低,常温下多为液态,称为油;由于动物性甘油酯中饱和脂肪酸较多,故熔点高,常温下为固态,称为脂。3、
沉淀:如磷脂具有乳化性和抗氧化性
,可延缓油脂的自动氧化,...
高考
化学
中常考
油脂哪些性质
?
答:
易水解生成对应的酸和醇
。如果题目要求,还有酯交换
油脂化学性质
:a、油酸甘油酯
的
氢化+3H2催化剂加热加压___b、水解酸...
答:
油酸甘油酯在碱性性条件下水解生成油酸钠和甘油,反应
的
方程式为:+3NaOH△3C17H33COONa+CH2OHCHOHCH2OH;故答案为:+3NaOH△3C17H33COONa+CH2OHCHOHCH2OH;
油脂
在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分,所以该反应可以用来制造肥皂,叫做皂化反应,故答案为:皂化.
食用油
有什么化学性质
?
答:
甾醇、蜡、粘蛋白、色素及维生素等。非甘油酯类化合物在油脂中的含量很低,但对于食用
油脂的
质量影响较大。如磷脂
具有
乳化性和抗氧化性,可延缓油脂的自动氧化,但在保管时磷脂会发生自然水化现象,产生大量油脚沉淀,并在煎熬时产生大量泡沫,经焦化后形成黑褐色沉淀物,从而影响食用油脂的质量和使用。
油
的化学性质
答:
油脂包括脂肪、磷脂、固醇。油脂可以与碱性物质发生
化学
反应。是
油脂的
皂化反应。(乳化)脂肪(油脂的一类)可以令一些试剂变色。脂肪可以令苏丹Ⅲ染液染成橘黄色,令苏丹Ⅳ染液染成红色。油脂能增加食物的滋味,增进食欲,保证机体的正常生理功能。但摄入过量的脂肪,可能引起肥胖、高血脂、高血压,也可能会...
油脂的
常识
答:
二、
油脂的化学性质
由于油脂是酯类,
具有
酯的性质,可以发生水解。若油脂中含有不饱和烃基,则还兼有烯烃的一些性质。 1.油脂的氢化(还原反应) 这个反应叫油脂的氢化,也叫油脂的硬化。 这样制得的油脂叫人造脂肪,通常又叫硬化油。 油脂氢化的目的: 一是使油变为脂肪后性质稳定,不易变质,便于储藏、运输;二是提高...
油脂的
分子结构特征··重要
化学性质
··用途
有哪些
?(化学)
答:
有
不饱和的如油酸、亚油酸、亚麻酸等。
油脂
不溶于水,溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等。在较高温度,有催化剂或有解脂酵素存在时,经水解而成脂肪酸和甘油。与钙、钾和钠的氢氧化物经皂化而成金属皂和甘油。并能起其他许多
化学
反应如卤化、硫酸化、磺化、氧化、氢化、去氧、异构化...
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