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流水解冻的水温是多少
冷冻鸡翅如何快速
解冻
答:
鸡翅快速解冻的方法如下:
一、流动水解冻:般情况下可用4-20°C的清水水来解冻鸡翅
,因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短不过在解冻鸡翅时注意品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食物的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。需要注意的是冻结的鸡翅不要完全解冻当...
...
流水解冻
时按照体系检查及考核标准流水
温度
不超过
多少
度。解冻时间不...
答:
对于普通家庭受用比较大,将肉和海鲜类产品快速解冻时,可以将所解冻的产品放入水中,
水的温度在20℃左右
,撒少许盐,盐水可以加速冰的融化,被解冻产品几分钟内均可以解冻,盐水解冻还有另外一个好处是不会滋生细菌,让你食用无忧,尽情享受美味。三、流水解冻法 使用流动的水进行解冻,
水温不要超过30℃
...
...问下用来冲土豆泥和鸡汁粉的热水
水温是多少
还有腌货
流水解冻
...
答:
腌制净水解冻水温是25-28摄氏度
,流水解冻水温超过21摄氏度时,解冻30分钟后,每10-15分钟翻动一次,检查是否解冻。水流速度是3.8升/分钟。PS.考试应该不会问你流水解冻水温的,如果问了,说明你家资深副理真心很闲,你可以问他黄瓜、葱、椒丝都切成长宽高多少厘米的条,是不是很不重要的说- -!腌...
冻鸭
解冻的
最佳
水温
和解冻时间
是多少
?
答:
2、室温解冻法:室温解冻法是在20℃下
,采用送风时空气循环,以加快肉的解冻,一般-15~-16℃的冻肉经12小时就可完成解冻。其优点是解冻速度快,占用的场地和设备少,但此法由于解冻速度快,不利于融化的水分的重吸收,会导致肉中的盐类、蛋白质和其他可溶性物质的损失。3、流水解冻法:流水解冻是...
有什么办法可以快速
解冻
鱼?
答:
冻鱼很快就能解冻。方法三:把冻鱼表面涂抹一层薄薄的食盐,放入微波炉之后调整
为解冻
模式,等待5分钟之后取出冻鱼,清洗掉食盐,就可以制作菜品了。方法四:在清水中加入食盐和柠檬,水要能没过整个鱼身,盖上盖子,等待5到10分钟即可解冻,这种冻方法,可以让鱼和冷冻前一样新鲜。
食品
解冻
必须注意什么?应该怎么正确解冻?
答:
采用
流水解冻
法要注意三点:一是冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制;二是不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,且不可操之过急,防止用...
怎么可以快速
解冻
熟肉类
答:
2、
流水解冻
。可以用冷水冲洗肉解冻,水流常速即可,要比浸泡在冷水中更快。3、热水解冻。先将冻肉密封在塑料袋里,然后将冻肉放在热水(高于60℃)中解冻即可。但是一般不推荐此种解冻方法,一方面过高
的温度
容易使肉类烫熟,另一方面不易于时刻保持在60℃以上。4、微波炉解冻。将肉置于微波炉专用容器中,...
解冻
为什么不能用热水?
答:
在用40℃的热水化冻时,经过5个小时,冻肉表面
的温度
还保持在25℃左右,而冻肉中心部分的温度仍然只有-2℃。冻肉并没有真正化透。如果在高温季节,还会使细菌大量繁殖,使食物加快变质。
解冻
食品,一般可用15℃左右的自来水喷淋或放在10t左右的
流水
中。当然,也可放置在15℃左右的自然空气中解冻。冷冻...
酒店如何进行食品卫生控制-酒店食品卫生控制四大方法
答:
②
流水解冻
水温应控制在22摄氏度以下进行。自然
解冻的温度
应控制在8摄氏度左右。烹调解冻是既方便又安全的一种方法。切忌食品放置自然温度下过夜解冻,这是最不安全的做法。③已解冻的食品应及时加工,不能再冻结。(2)食品清洗 加工中食品的清洗,要确保干净安全无异物,并放置于卫生清洁处,避免任何污染...
清洗冷冻带鱼的正确方法
答:
2将冷冻带鱼段装进保鲜袋,扎紧袋子,然后放入温水中进行解冻,
解冻的水温
不宜超过75摄氏度,一般常规大小的冻带鱼半小时左右就能够顺利解冻如果是整条冻带鱼,可以切成段后解冻第二步清理鱼腹鱼鳃 由于带鱼表面比较;1先解冻冷冻的带鱼段,在清洗之前首先要解冻建议用保鲜袋将带鱼段装好,然后放在冰箱冷藏...
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