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浙菜的特点是什么
浙菜有什么特点
答:
浙菜特点主要是选料精细,擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式,注重食物本味和形态精巧
。一、选料刻求“细、特、鲜、嫩。”细,取用物料的精华部分,使菜品达到高雅上乘。特,选用特产,使菜品具有明显的地方特色。鲜,料讲鲜活,使菜品保持味道纯真。嫩,时鲜为尚,使菜品食之清鲜爽脆。二、烹调擅长...
浙菜
菜系
的特点
答:
浙菜菜系的特点
1. 前菜丰富多样
浙江地处江南,
气候温和,物产丰富,饮食文化源远流长
。浙菜以海鲜、河鲜、瓜果蔬菜等为主要原料,并注重色、香、味的搭配。前菜是浙菜的一大特点,前菜品种丰富,制作精美,口感鲜美,豆腐皮卷、油爆虾、米酒糟蹄筋、酱鸭等都是浙菜前菜的代表。2.
烹调方法多样
浙...
浙菜
菜系的几大
特点
答:
细
,取用物料的精华部分,使菜品达到高雅上乘。特,选用特产,使菜品具有明显的地方特色。鲜,料讲鲜活,使菜品保持味道纯真。嫩,时鲜为尚,使菜品食之清鲜爽脆。二、烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜 河鲜烹制独到一面,与北方烹法有显着不同,浙江烹鱼,大都过水,约有2/3是用水作传热体...
请简述
浙江菜的
风味
特点
。
答:
答:浙江菜的风味特点是:醇正、鲜嫩、细腻、典雅、注重原味,鲜咸合一,沿海一带口味略重
;擅长调制海鲜、河鲜与家禽,轻油、轻浆、轻糖,注重香糯和软滑,有鱼米之乡风情;主辅料强调“和合之妙”,讲究菜品内在美与外观统一,秀丽雅致;历史名菜多,掌故传闻美,文化品位高,保留了古越菜的...
浙菜
菜系
的特点
答:
浙江菜的特点
1、选料刻求"细、特、鲜、嫩
第一,选料精细,取物料精细部分使菜品达到高雅上乘 第二,
用特产,菜肴具有明显地方特色
第三,讲求鲜活,菜品味道纯真 第四,追求鲜嫩,菜肴清鲜爽脆 2、烹调方法上以南菜北烹为见长,口味上以清鲜脆嫩为特色 杭州菜制作精细,变化多,以爆、炒、烩、炸...
中国有八大菜系,其中
浙菜的特点是什么
?()
答:
2.
浙菜特点
:浙菜,又称浙江菜,以杭州菜为代表,其特色在于选料讲究、烹饪独到、注重本味和制作精细。浙江海鲜、果蔬等食材讲究时令,家禽畜类则偏好特产。
浙菜的
烹饪技法多样,尤其擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧等,注重主配料味的和谐与变化。其中,炒讲究速度与滑嫩,炸追求外酥里嫩,烩则注重汤汁...
浙江美食在味道上
有什么特点
?
答:
浙江菜
,又称
浙菜
,是中国八大菜系之一,以杭州、宁波、绍兴三种风味为主。浙江菜在味道上
的特点
主要体现在以下几个方面:清淡:浙江菜注重原汁原味,讲究色、香、味的统一,口味偏于清淡,少油少盐,保持了食材的原始风味。这种清淡并非无味,而是通过烹饪技巧,使食材的鲜美得以充分展现。鲜嫩:浙江地处...
浙江菜有什么特点
?
答:
1.
浙菜特点
,其一,嫩。众所周知。
浙菜的
选料十分的讲究,风格特色十分的鲜明,浙菜的选料讲究天时地利人和,讲究品种和季节时令,每一道菜要充分的体现其原材料的质地,柔嫩和爽脆。浙菜选料选料,首先要嫩,即柔嫩。浙江的老百姓会选用一些新鲜甜嫩的原料,然后来保证菜品的新鲜美味,清爽爽脆。浙菜的...
浙江菜的
口味
特点
答:
浙江菜的口味特点浙江菜的口味特点:味道鲜美、汤鲜味浓、口感酸甜、原汁原味。浙江菜富有江南特色,
口味注重清鲜脆嫩
,保持原料的本色和真味,代表菜有西湖醋鱼、干炸响铃、雪菜黄鱼、东坡肉、元江鲈莼羹、龙井虾仁等。浙江菜有什么口味特点 味道鲜美:浙江菜选用的食材要求鲜活,这样做出来的菜才会鲜嫩,...
浙江菜的
口味
特点
如何体现其清鲜与原汁原味?
答:
浙江菜
以其独特的风味在中华美食版图上独树一帜。其口味
特点
主要体现在四个方面:鲜美至极:</浙江菜讲究食材的新鲜,注重选用活生生的原料,这使得每一道菜肴都鲜嫩无比,清鲜爽脆,让人一尝难忘。汤汁醇厚:</浙江菜善于烹调河鲜,烹饪出的菜品汤色乳白,汤汁醇厚,每一口都满含鲜浓的海洋风味,令人...
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