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淀粉酸水解法和酶水解法适用范围
淀粉
在什么条件下可以
水解
成葡萄糖
答:
酶解法
是用
淀粉酶
将
淀粉水解
为葡萄糖。3、
酸酶
结合法 有些淀粉,如玉米、小麦等谷类淀粉,淀粉颗粒坚实,如用-淀粉酶液化,在短时间内,液化反应往往不彻底;可采用酸将淀粉水解至葡萄糖值10-15,然后将水解液降温、中和,加入糖化酶进行糖化。
食品中
淀粉
测定时,
酸水解法和酶水解法的使用范围
及优缺点是什么_百度知 ...
答:
酸水解法
测得的值比
酶法
高,会造成非
淀粉
多糖
水解
为还原糖,使结果偏高;酶法无法将淀粉分解的极限糊精进一步分解为葡萄糖,测定结果偏低,还有结果受实验条件和经验的影响加大。结果比较,两法误差不算太大,先一个方便的用就行了。
适用范围
参见标准说明 ...
淀粉
含量测定
答:
1、
酸水解法
:面粉经乙醚除去脂肪,乙醇除去可溶性糖类后,用酸
水解淀粉
为葡萄糖,按还原糖测定方法测定还原糖含量,再折算为淀粉含量。2、
酶水解法
:面粉经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉。3、旋光法:在加热及稀盐酸...
淀粉水解
的制备
方法
答:
酸解法一般适用于10-12°Be`(含淀粉18-20%),而双酶法一般适用于20-23°Be`(含淀粉34-40%)
。6. 酸酶法的应用 对于某些淀粉,如玉米、小麦等谷类淀粉,淀粉颗粒坚实,如果使用α-淀粉酶液化,在短时间内,液化反应往往不彻底。这时可以先用酸将淀粉水解至葡萄糖值10-15,然后将水解液降温、...
哪些样品需要
酸水解
答:
含淀粉量高的物质等。
酸水解法适用于淀粉含量较高,而半纤维素和多缩戊糖等其他多糖含量较少的样品
;而酶比色法不受此条件的限制,适合于种类食品中的淀粉含量的测定。酸水解法原理:强酸与样品一同加热进行水解,结合或包藏在组织里的脂肪可游离出来,然后用乙醚和石油醚提取脂肪。
淀粉水解
最常用的
方法
是?
答:
1.
酸水解法
:将淀粉加入稀酸中,加热反应,使淀粉分子断裂成小分子。2.
酶解法
:用
淀粉酶
将淀粉分子分解成糖分子,这种方法可以得到较高质量的水解淀粉。3. 物理法:将淀粉加热至高温高压状态下,使淀粉分子断裂成小分子。其中,酶解法是目前应用最广泛的
淀粉水解方法
,因为它可以在温和的条件下进行,...
淀粉
的含量测定
答:
有两种方法测定,具体如下:
酶水解法
,原理:样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中
淀粉
用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉。
酸水解法
,原理: 样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖,然后按还原糖测定,并折算成淀粉。
如何用
淀粉酶水解法
测淀粉含量
答:
测定
淀粉
的方法很多,
酸水解法适用
于淀粉含量多,而不含半纤维素、多缩戊糖的试样。国家标准规定,以
酶水解法
为标准方法。
淀粉水解
的三个阶段
答:
淀粉水解
的方法:1、
酸解法
:以酸(无机酸或有机酸)为催化剂,在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖。这种方法具有生产方便、设备要求简单、水解时间短、设备生产能力大等优点。但酸解法要求有耐腐蚀、耐高温、耐高压的设备,同时副反应的发生会造成葡萄糖的损失而使淀粉的转化率降低。此外,
酸水解法
对...
淀粉
制备葡萄糖的
方法
有
答:
该配制方法有
酸水解法和
酸
酶水解法
这两种方法。在有机化学的中,酸水解是指利用带质子性的酸、再加上水分子,透过亲核取代反应以分割大型分子的化学键的过程。把纤维素或
淀粉
质分解为葡萄糖分子。
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