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炒好糖色怎么给肉上色
给肉
上
糖色
的技巧有哪些?
答:
选择合适的糖:通常使用的是白砂糖或者冰糖
。白砂糖容易融化和上色,而冰糖则能给菜肴带来更加透亮的光泽。根据不同的菜肴和个人喜好选择。准备材料:将需要上色的肉类(如猪肉、牛肉或鸡肉)切成均匀的块或片,以便糖色均匀附着。另外,准备好姜片、葱段等调料,以增加风味。控制火候:炒糖色时火候的控制至...
糖
怎么给肉上色
?
答:
一、准备食材:五花肉、冰糖、姜、大葱。二、五花肉切块,姜、大葱斜切片。三、准备1汤匙特级酱油、2汤匙红烧酱油。四、把切好的五花肉放入冷水锅中,大火煮开后继续煮2分钟捞出。五、锅中加油烧热,放将冰糖
炒
化呈焦
糖色
。六、立刻将五花肉放入,迅速翻炒使肉表面裹上
糖色
。七、放入姜葱,倒入六月...
肉怎么
上
糖色
答:
9、再加入切好的姜片、葱段。10、然后转开中小火,翻
炒
到肉中油出来,外观上
糖色
均匀裹满肉面。11、接着倒入适量的老抽,如下图所示。12、再翻炒至所有的肉块基本均匀
上色
。13、根据肉的份量倒入适量的热水。14、加入少量的八角,盖上锅盖,用大火烧开,转中小火一个半小时,至肉烂汤汁浓稠。15、...
用白糖
给肉上色
的方法
答:
1、首先洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。2、水开后捞出沥干水分备用,这步骤是为了去血沫除腥;3、葱姜蒜八角花椒备用;4、热锅凉油,放入2勺糖;5、糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻
炒
;6、倒入料酒和花椒继续翻炒;7、这时放入葱姜蒜继续翻炒;8、然后水要抹过五花肉,这时放生抽...
红烧
肉炒糖色
的正确方法
答:
1、五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水份,切块,不要过冷水
。2、凉锅倒入油,再加入糖,冰糖上色效果更好,最后上色会很红亮。3、必须始终用文火小火,煤气灶最里圈的大小,正合适。4、耐心一边匀速搅拌,让糖融化。5、当糖融化变成棕色时,适当加快搅拌速度。6、当颜色由...
肉怎么
上
糖色
答:
家常
肉上色
:锅洗净上火,下底油少许,在下白糖适量,用手勺迅速搅拌,这时糖会慢慢融化,当糖汁有鱼眼泡出现时,迅速将备好的热水倒入,搅拌均后倒入干净容器内即可。 注意事项: 1
炒糖色
过程中,全用小火。 2底油不能太多。 3白糖和水的量,根据需要掌握。 4当出现鱼眼泡时,用手勺扬起糖浆,会...
红烧
肉上色
,用冰糖还是白糖?很多人用错了糖,难怪颜色黑味道苦
答:
红烧肉的“红”,主要是靠“
上色
”来完成的,纵观全国三十种以上的做法,上色的方法也就2种,一种是用酱油,也就是老抽(或红烧酱油),使用不当颜色容易发黑,味道也会发苦。另一种就是
炒糖色
,用棕红色的糖浆给肉块上色,效果比酱油好很多,颜色更加鲜亮有光泽,当然操作难度也比直接用酱油大。炒...
怎么给
红烧肉上
糖色
?
答:
用冰糖
炒
色,加入老抽、生抽、料酒、盐、水,大火煮沸转小火炖1小时,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。一、猪五花肉切块。二、放入凉水锅焯水去血沫。三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量。四、倒入五花肉翻炒。五、加入老抽、生抽、...
怎么给肉上色
答:
1、五花肉切成大小相等的块,冷水下锅,加入姜片,料酒,大火煮开焯水,捞出后控干水份备用。2、炒锅不放油,直接下焯好的五花肉,煸出猪油。3、肉表面变的微黄后将肉盛出,锅中的油留下,放入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至
炒
出明显的焦
糖色
。4、将
猪肉
重新倒入锅内,翻炒均匀。5、加入...
生肉片儿
怎么
上
糖色
?
答:
炒糖色
就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色,成炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可,接下来看看
怎么
正确
给肉
上炒糖色吧。生肉片儿上糖色的做法如下:1、冷锅中加少量油。2、加入碎冰糖。3、小火炒至糖融化。4、待糖液红亮,加热水熬化。5、加入肉片 6、翻炒5分钟,炒...
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