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炖肉炒糖色怎么炒窍门
炖肉
的
炒糖色怎么
弄?炖肉一般步骤是什么..时间呢
答:
炒糖色
:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。然后
糖色炒
好后将肉放入...
在家
炒糖色
,
怎么
做才能让糖色棕红透亮,味道不发苦?
答:
做法简单,
比如锅里加入100毫升清水,煮开后加入100克白砂糖或冰糖,大火煮至颜色变黄,转小火不停地炒,当颜色变成棕色时就行了
,倒入食材上色,或是倒入水做成卤水。第二种是用油炒,油温高用时短,但难度也最高,经验丰富的大厨才能熟练掌握。油或水烧热后加入糖才正确 油炒糖色需要油比糖少,...
红烧肉
怎么炒糖色
答:
1、油炒法:将锅烧热,放入油,起小火,放入白砂糖或绵糖。然后轻轻搅拌,待油面上开始起泡,颜色变棕红色即可
。2、水炒法:净锅下白糖,加入适量清水,开小火加热,用勺子朝同一个方向不停搅动。由于糖里加过清水,因此一开始冒大泡,这是水分蒸发的表现。糖液会依次到达冒小黄泡的拔丝状态、金黄...
炖肉
放白糖时倒油炒锅冷的就放油还是热了再放油
答:
1、将肉洗净,切成寸块,锅中坐开水把肉块放入锅中焯一下并控干水分。2、另起锅
,放入适量食用油,放入白糖炒糖色。3、白糖变成棕色时,将肉块放入锅中翻炒,并倒入适量的酱油,增色和香味,也能让肉块上色。4、放入葱、姜、大料、桂皮等作作料继续翻炒二分钟后,将肉从炒锅倒进高压锅中,倒入适...
如何炒糖色
在北方,做红烧肉时一般要
答:
做法一 流程一:将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。
为什么我
炖肉
的时候
炒糖色
老是苦的
答:
炖肉
的时候
炒糖色
是苦的应该这样做:1、方法一个倒了重炒,教你炒糖用眼睛感觉炒到什么程度是什么味本人从专业角度出发,中式烹调师中级,给锅给刷干净用抹布给锅抹干往锅里倒入少量的植物油加重一下一定要用植物油。2、之后给锅放在火上,小火,倒入白糖用小勺以1。5钞转速来搅动白糖,先使其化...
请问炒菜的时候,比如
炖肉
,炖鸡的时候,
如何炒糖色
?
答:
植物油2两,冰糖半斤。做法:炒锅上火烧热,加油放糖用中火不断翻炒将糖溶划即改小火或端离火口,还得搅动,温度降了后有上火
炒炒
到有大量的鱼眼炮时马上加备好的开水300克(加水的时候要注意安全),加水后再炒还会起一次泡的,起泡后就倒到容器里,不要炒糊了,朝糊了就会发苦。
煮肉怎么
上色好看
窍门
答:
1准备个小碗倒上:生抽,老抽(比例大概是3:1)少放点有点味道就得了,料酒少许。2准备姜、葱、小辣椒、八角,还有就是用超市配好的调料包(香叶、小茴香、陈皮等),因为料太多懒得自己配,愿意自己动手的,自己随意配去吧,这都不是
窍门
。三、
炒糖色
:绝招:用红糖、用红糖、用红糖(我说三遍...
怎样炒糖色
可以达到又红又亮的程度?
答:
炒糖色
的时候要注意油量不可以过多,而且还要注意在适当的油温下才可以加糖,要不然糖很容易炒焦了,我每次都是烧五秒钟的油后再加入白糖,最后开小火满慢炒,这样就炒出来的糖色就又红又亮了,如果有条件的话最好用不粘锅炒,这样会更有利于炒糖色。
红烧肉的鲜艳颜色是
怎么
做成的?
答:
一.
炒糖色
给红烧肉上色 最常用的是白砂糖和冰糖两种糖,在锅内放入少许的油烧热之后倒入适量的白砂糖或是冰糖进行翻炒,在此过程中一定要采用小火慢慢翻炒,翻炒至糖全部融化并轻微的出现气泡,此时将准备好的肉倒入锅内进行翻炒,让肉均匀的裹满糖色。二.用蜂蜜上色 将蜂蜜兑好,然后将蜂蜜均匀的...
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