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炒肉之前肉要焯水吗
1.
炒肉片
的
猪肉要
先
焯
一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯...
答:
你好!1,
炒肉片的猪肉不用焯
,肉片也不用焯,但可以用淀粉和调料腌制一会儿,肉片炒出来会嫩一些更有味道一些 (只有炒回锅肉的时候,肉才需要先煮熟哈~)2,红烧肉是切成块再焯水,其实如果肉够新鲜的话,不焯水也没关系的 3,焯肉时是热水下锅。锅里装水,煮开,再把肉放进去,最好要能淹没...
做红烧肉时,需
不需要
提前把肉煮一下?
答:
做红烧肉是否焯水,要看选用的猪肉是否新鲜,猪肉的腥味重不重,以及个人的厨艺水平。
做红烧肉最好是提前将猪肉进行焯水处理
。猪肉焯水的主要目的是去掉猪肉里面的血水和脏东西,也有逼出多余油脂的作用。为什么说做红烧肉是否需要提前将猪肉焯水要分这么多种情况呢?因为新鲜的猪肉腥味小,可以放清水里面浸...
炒猪肉
,
猪肉需要
热水烫一下吗
答:
猪肉应该焯水
,应先了解焯水的目的,是去除猪肉自身的异味,异味是由猪血和淋巴的气味产生的,去除异味有三种方法,一是清水冲洗,二是开水去异味即通常说的焯水,三是香辛料去压异味法。焯水通常为凉水下锅烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水,一般买回的块肉,都应放在清水中...
炒肉之前需要
将
肉焯水吗
炒肉之前需要将肉焯水吗吗
答:
1、炒肉之前不需要焯水
。2、肉的上面残留了很多血水,不处理掉影响肉的口感,可以把肉用生姜水、白酒浸泡一下再炒,其次炒肉的过程中水的比例和火候要掌握好,若炒肉的水放太多,肉本身的味道会被流失掉,若水放的太少,肉尝起来就会变得很硬,导致口感不好。
五花肉
炒肉之前需要焯水吗
五花肉炒肉之前是否需要焯水
答:
1、五花肉炒肉之前需要焯水
。焯水这个步骤能去除五花肉本身自带的血水和血沫,经过焯水步骤的五花肉肉质更加鲜美,口感更加细腻。2、五花肉在焯水的时候直接冷水下锅即可,随着温度上升出现的一些浮沫要及时捞出,而热水下锅会导致五花肉被烫收缩,里面的血水和血沫出不来。
猪肉需要先焯水吗
?
答:
可以先煮一下但是口感和直接
炒
的不一样。先
焯水
再炒的猪肉会比较老。直接炒的肉质比较嫩。
猪肉不
需要煮熟之后也能炒,做法如下:1.洗干净猪肉,用刀两面都拍几下。2.把猪肉切好,肥瘦分开,因为有一些人不喜欢吃肥的。3.把肥肉放锅里面。翻炒一下。4.想这样子,猪油出来了,就可以下猪肉了。5....
炒
鸭肉必须
要焯水吗
,直接炒影响口感吗?
答:
不是必须的,但是用凉水焯一下比较好,直接
炒不
影响口感。质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。如果用沸水焯,容易让肉表面的蛋白质变性凝固,再熬汤时不但不易入味,口感也会发柴。
焯水
,时间短而急,是烹调
前
处理中...
处理好的河蚌
肉炒前用焯水吗
,如果焯水用冷水还是开水,焯多久合适_百度...
答:
可以焯,也可以不焯,用冷水烧开。用料:蒜苗、河蚌、姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、生抽、料酒、盐、糖 1、河蚌撬壳取肉,清洗干净(扯净黑线、剖开腹部),用料酒及盐腌制2小时后再次清洗,沥水。2、烧开水,将蚌肉快速烫熟、
焯水
,再次清洗,沥水。3、切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱,待用。4、油...
炒
猪后腿
肉前
要
不要焯水
答:
要。
焯水
可以把
猪肉
上的血沫去掉,还可以冲洗掉异味,焯水之后猪肉肉质更好,吃起来更美味。
炒
猪后腿肉的方法:猪后腿肉清洗干净,切成两大块,并将中间划开,方便易熟。锅里加水烧开,加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。砂锅里加入半锅水,加入干红椒,大蒜,生姜,八角,香叶。倒入猪脚小火翻炒至变硬...
炒肉
的话
需要焯水吗
?
答:
炒肉不需要焯水
,焯水会让肉类纤维变老,从而使口感变老变硬。不焯水去掉肉类中的血水和腥味的做法:可以通过长时间的清水浸泡以及反复地抓洗来去掉肉类中的血水,直至抓洗的时候没有明显的血水渗出即可。比如做溜肉段时,一般是先把里脊肉切丝,然后放入清水中反复抓洗,直接没有明显的血水渗出后,将...
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