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炖猪肉不柴不硬的方法
炖猪肉怎样才能软烂松软
不柴炖猪肉
软烂松软
不柴的方法
答:
猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬
。而且
清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮
,不能用凉水,不然也会遇冷变硬。4、另外炖煮期间,尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始
一次性加够
水,否则中途加水,...
如何
煮
红烧肉,才会煮软而不是煮老?
答:
4.洗净后改刀切两段,
今天采用方法是先焯水后切块,锅中加入多一点水,五花肉冷水下锅,朝锅中加入几片生姜和几段大葱,加入一大勺料酒
。5.开中火慢慢煮沸,水开后用漏勺打去浮沫,继续煮5分钟时间,就可以把五花肉捞出来,用温水清洗干净,千万不要冷水,猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴,...
炖猪肉
怎样才能软烂松软
不柴
答:
1、选择好猪肉,洗干净。2、冷水下锅,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮
。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。3、水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致。4、准备好各种炖肉的调料。5、切好葱,姜,蒜,备好冰糖。6、准备调味品。7、依次把备好的调料放...
如何烧制瘦肉
不硬的
红烧肉?
答:
步骤:1、五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。3、锅中少油,放入红糖,生抽,老抽中火熬到糖起泡。放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。4、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
炖猪肉
怎样才能软烂松软
不柴
,牢记5点,炖好后软烂不柴
答:
炖肉时,若先焯水再炖
,这时候肉是热的,就需要加开水,肉不会受到冷热刺激,也就不会变硬,那么炖好的肉才会更加软烂,一点不柴。所以不管焯水或者不焯水,炖肉时基本上都是加开水,那么炖肉前记得烧壶开水,等肉处理好要正式炖的时候就可以加开水炖煮了,保准炖出的肉不会发柴。四,加水要一次...
煮猪肉
怎样才
不柴
?
答:
1、猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变
柴的
现象。若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。在
炖猪肉
时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若是锅...
炖猪肉
怎样才能软烂松软
不柴
答:
猪肉不能直接焯水或者下锅炖,需浸泡一段时间,将血水泡出,猪肉焯水时冷水入锅,焯水的猪肉需用温水清洗,猪肉需趁热放到热水中炖煮,猪炖肉时
一次性加够
水、尽量不要频繁开锅盖,猪肉熟透后加盐。炖猪肉怎样才能软烂松软不柴 猪肉的不同部位肉质不同,有里脊肉、通脊肉,后腿肉、前腿肉、五花肉...
不管
炖
啥肉,这5点技巧要牢记,肉香味浓,原汁原味,
不柴
也不腥
答:
炖猪肉
,放大料,桂皮,少许的小茴香和香叶即可,
猪肉不
喜欢花椒,所以不建议放入;炖牛肉,放大料,草果和少许香叶即可,羊肉不喜欢桂皮和大料,所以不建议放入;炖羊肉,放花椒,适量的白胡椒即可,羊肉不喜欢大料,桂皮,所以不建议放入。如果是酱一些肉品的话,香料可以适当地多用一些,来突出酱香味,...
炖猪肉
如何让肥肉不腻,瘦肉
不柴的
关键诀窍是什么?
答:
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,
炖猪肉
时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对 减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉 鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;另外肉中的芳香物质会随猛煮时的水气...
炖肉有什么技巧使
肉不柴
呢?
答:
之后将盆子里的水给倒掉,然后从新加少量温水,搭配这食盐与白醋一起,用手抓匀,这个步骤大家可以看作是腌制,为的是尽可能的去除肉腥,腌制完成之后再冲洗个两遍。当浸泡与腌制步骤都完成之后,我们再开始焯水步骤,起锅烧水然后放入排骨,过程中将出现的浮末都给撇点去,直到浮末不再出现为止。最后...
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