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炖鱼到底是煎还是不煎
炖鱼
前一定要先
煎
一下吗?
答:
最好是煎一下
!①炖鱼最好是选择个头比较小一些的鱼类,个头小的鱼吃起来又嫩又鲜,比大个头的鱼肉质要香嫩,把鱼买回来之后去掉内脏清洗好放入一个盆中。②在鱼里面加上2勺盐,然后用手在鱼的表面涂抹一下,让每一条鱼都沾染上盐,去腌制半个小时,使鱼充分入味。③准备好的生姜,切成细丝,把...
紫砂锅
炖
鲫鱼需要油炸吗?
答:
2、热锅冷油放入鲫鱼小火煎至鱼身双面金黄色
出锅盛入盘中(单面不要总是翻动 鱼身容易破)原锅放入葱姜蒜炒出香味 加入鱼籽 虾仁 炒香后出锅 继续加入香菇 海带翻炒 出水即可出锅盛盘 砂锅加水加入葱姜料酒烧开 加入盛盘的香菇海带 鱼籽虾仁 及煎好的鲫鱼(砂锅里的水三分之二即可)大火烧开...
在
炖鱼
的时候都要先
煎
一下吗?煎鱼的时候需要注意什么?
答:
最先鱼是毫无疑问煎一下比较好
,第一是可以更强的好去处腥味儿,其二是可以让汤更白,最好加沸水煲汤,条件不允许得话加凉水还可以
用鲫鱼煲汤,为什么要
煎
一煎?
答:
炖鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下的
。相对于其他的肉类,鱼肉的腥味更重一些,我们用油将鱼肉先煎一遍,这样能够让腥味被去除,同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致,吃起来口感更棒更美味。其实鲫鱼汤的做法有很多,常见的食材搭配有豆腐,山药,红枣,香葱,鸡蛋等。很多朋友炖鲫...
在
炖鱼
之前需要先
煎
一下吗?这么做的目的是什么?
答:
有人说,炖鱼要煎,虽然炖鱼确实很有营养,而煎鱼会造成营养流失,但炖鱼的初衷是为了口感好,营养是其次,
所以炖鱼时,一定要煎
,不煎的鱼不香,口感不好。果然两边都对,那么炖鱼的时候,要不要炸鱼呢?小边又请教了我舅舅,我舅舅的话让小边有所领悟。今天我们就以鲤鱼为例,宰杀好的鲤鱼,一定...
炖鱼
之前
不煎
可以吗?
答:
可以。
炖鱼
之前
煎
一下的作用是为了去腥,煎好之后放冷水进去煮开放一些香菜入锅即可。其中炖草鱼是常见的,草鱼的肉质新嫩,且富含了蛋白质,清汤慢炖,乳白色的汤汁含着满满的胶原蛋白,草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。草鱼含有丰富的硒元素,经常...
鱼汤
到底是煎
一下再炖,
还是不煎
直接炖
答:
现在回归正题,其实一般家庭
都是煎
一下鱼再炖的,因为这样鱼煮出来的鱼汤才会更白,卖相更好,并且在炖汤之间煎一下还能去除鱼肉里面的部分腥味,喝起来
没
有腥味而且
还
更香,煮出来的汤也会更好喝。其实除了煎一下能够去除鱼腥味外,还能够在做鱼之前用生姜料酒腌制一遍,这样也是能够去除腥味的,并且还...
做鱼汤,鱼要先
煎
一下更好吃吗?
答:
我们的回答是:不同的鱼汤做法有些许差别,不过大多数在家做鱼汤的时候,
还是煎
一下会更好吃,鱼汤炖出来也更漂亮。 【做鱼汤先煎一下为什么会更好吃?】 我们说做鱼汤先煎一下会更好,并不是无的放矢,这个简单的油煎操作会带来至少三方面的好处,下面我们一一阐述。 一【油煎之后烹饪操作更方便】 鱼肉跟猪...
炖鱼
之前先把鱼两面
煎
一下吗?这样做的目的是什么?
答:
煮出来的鱼汤会
是
乳白色的。 因为在煮鱼汤之前需要把鱼炒一下,所以煮汤的时间并不长。一般需要15-20分钟左右,就可以得到鲜美的鱼肉和香甜浓郁的鱼汤。但是如果你不是很喜欢吃肉,比较喜欢鱼汤的话,可能煮的时间会稍微长一点,这样可以让鱼很好的溶解在汤里,看你的口味了。
炖鲫鱼汤
是不
是必须要油
煎
了才能出白汤的啊?清水炖不出白汤吗?
答:
不
是
,凉水是把鲫鱼放进去,大火炖开,小火炖20分钟就可以看到如牛奶一样白的汤了,炖的时候放些生姜,葱八角、花椒、盐、出锅时加入香油味精,到入汤盆后加入小葱和香菜,味道美极啦
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