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炖鱼煎鱼不煎的区别
炖鱼煎
和
不煎有什么区别
答:
味道不同、口感不同
。1、味道不同:煎过的炖鱼更香,不煎的炖鱼没有香味。2、口感不同:煎过的炖鱼吃起来更加酥软,不煎的炖鱼吃起来较硬。
炖鲫鱼汤要不要在锅里
煎
一下 炖鲫鱼为什么要煎一下
答:
第二,
煎鱼的时候一定要两面煎透,鱼头鱼尾都要煎到,这样去腥才能彻底,熬出的鱼汤才能像牛奶一样白
。第三,凉水放入煎好的鱼,加入葱段和姜片,大火煮开,中火熬20分钟左右,这样熬出的鱼汤汤白味鲜,没有腥味。炖鲫鱼要注意什么 鱼汤想做的更鲜美:首先,鱼要新鲜,对于鱼来说并无特别要求,...
做鱼汤,鱼要先
煎
一下更好吃吗?
答:
⑶ 最后就是煎鱼的时候火不能太小
,我们的目的是要用油煎来快速封住鱼的表面,而不是要煎熟、煎干它,如果火太小就达不到这个目标了。 二【油煎之后可以减少腥味】 鱼有诸多好处,但也有一个最大的缺点,那就是鱼类的腥味,尤其是一些底栖的淡水鱼,还会有“土腥味”,所以炖鱼汤的去腥是否成功就成了最为关...
炖鱼
之前先把鱼两面
煎
一下吗?这样做的目的是什么?
答:
“在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪,这样油和水会在蛋白质的作用下乳化。如果再把汤煮一遍,鱼里面的脂肪可以更好的参与,煮出来的鱼汤会是乳白色的。 因为在煮鱼汤之前需要把鱼炒一下,所以煮汤的时间并不长。一般需要15-20分钟左右,就可以得到鲜美的鱼肉和香甜浓郁的鱼汤。但是...
在家
炖鱼
汤时,鱼需要提前
煎
一下吗?
答:
煎鱼的
时候,一定要热锅冷油,这样可以让鱼不沾锅,不要立马去翻动鱼,等到煎差不多的时候,再给鱼翻个身。在煎鱼的同时,我们要把开水煮上,等到鱼表面微黄的时候,把鱼丢进开水里,放入姜片和大葱,大火煮开,然后小火慢煮20分钟。在煮鱼的时候,大家如果想要放一些配菜也是可以的,比如豆腐、...
炖鱼
之前为什么要先
煎
一下呢...
答:
炖鱼之前先
煎
一下鱼的原因:1、用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,
炖鱼的
时候就不易碎烂了。2、在炖鱼之前,先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下,然后下热水,开着锅炖,这样鱼肉里的腥味就会跑出来,而不是被闷在汤里。
在
炖鱼
之前需要先
煎
一下吗?这么做的目的是什么?
答:
这么做的目的是什么?有的人说
炖鱼
时不能炸鱼,如果把鱼炸了,鱼是香了,但营养损失很严重,所以炖鱼时不能炸。有人说,炖鱼要煎,虽然炖鱼确实很有营养,而
煎鱼
会造成营养流失,但炖鱼的初衷是为了口感好,营养是其次,所以炖鱼时,一定要煎,
不煎的
鱼不香,口感不好。果然两边都对,那么炖鱼的...
在
炖鱼的
时候都要先煎一下吗?
煎鱼的
时候需要注意什么?
答:
实际上除开煎一下可以去除鱼腥味外,还可以在做鱼以前用姜片米酒腌渍一遍,那样都是可以去除腥味的,而且还能够加一点纯粮酒,不但鱼类美味,去腥效果非常的好,鱼头汤中也有纯粮酒的芳香。
炖鱼
汤的恰当作法,要想
煎鱼的
情况下不皮破能够在锅中首先用姜片摸一圈,然后放入少量的植物油,大火烧热后倒...
做鲫鱼汤时,到底要不要
煎
一煎?
答:
如果用热水
炖鱼
汤就不不一样了,
煎
好的鱼和热水的温度
差别
不会很大,那么炖出来的鱼汤会更加鲜美,汤汁更加奶白。开大火炖3分钟,这时不要盖锅盖,因为无论什么鱼,它的身体里都有一种三甲胺的成分,这是造成鱼腥的来源,所以做汤时要想这物质挥发掉,就要先开盖炖,如果盖盖子会越炖越腥。第七...
做鱼汤,鱼要先
煎
一下更好吃吗?
答:
2、处理食材 下面比较重要的一步就是去鱼腥线,鱼头这边划一刀,鱼尾也划一刀,这里面有个白白的线,大家有镊子的话可以用镊子,手不好拽,拽鱼腥线的时候要边拍打边拽,这样不容易断,这一根白白的就是了,然后另外一面也取出来,把鱼的表面划几刀.3、
煎鱼
,平底锅中倒入油,先把鱼煎一下,...
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