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炸鸡腿表面裹的那层东西叫啥
外面买的
炸鸡腿裹
在外层翠翠的一层是
什么
啊?
答:
裹得是淀粉
,是将淀粉与水混合后均匀涂抹在鸡腿的外表面,然后经过油炸就变得金黄脆脆的。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C...
油炸鸡腿
、鸡翅、里脊等外面
裹的
类似面粉或淀粉的
东西
是
什么
?
答:
油炸鸡腿、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉是裹粉(脆磷粉)
。裹粉的主要原料是小麦,起作用的裹粉精能让鸡腿有一种鱼鳞状皮肤。裹粉精是来自热带的一种植物浆汁浓缩汁。市场上有些裹粉中含有香辛料成分,可以突出肉制品的原味,减少产品的腌制过程,提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分,产品经过...
想问问肯德鸡
炸鸡腿
外面
裹的
是
什么
?
答:
炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠
;面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。脆皮炸鸡腿的做法 1、盐,酱油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生姜一起和鸡腿掩二小时,中途要用牙签扎,让鸡腿入...
肯德基里的
鸡腿
上
裹的什么东西
呀,是面粉吗,怎么像麦片一样一片一...
答:
也叫面包糠
在炸制食品时专用的 这种不仅仅是肯德基 其他的快餐店也是这种
快餐店
炸鸡腿表面那层
片很脆
的东西
是
什么
?怎么做出来的?
答:
想知道炸鸡外边的酥皮是什么做的,这个就是煎炸的,
很有可能外边裹了一层鸡蛋液,小麦面粉,也有香炸粉
,那样做出来的炸鸡,外边就会出现一层酥皮,是很正常的状况,外酥里嫩的口味,酥酥松脆的便会很好吃,很多人就喜欢吃这一炸鸡,包含鸡翅,鸡腿都是这样制做的。温度;炸鸡腿温度不可以太高,油温...
炸鸡腿
外面一层脆脆的是啥玩意儿啊?炸之前沾了面粉?
答:
恩 差不多 是面粉,但是不是普通的面粉,玉米粉 和鸡蛋 裹上的,
炸鸡腿表面裹的
鱼鳞片裹粉是
什么
?
答:
是面包糠
。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
快餐店
炸鸡腿表面那层
片状、很脆
的东西
是
什么
?怎么做出来的?
视频时间 00:42
炸鸡腿
为什么要裹面粉
答:
在鸡腿上
裹
上面粉,炸出来的鸡腿外面的皮才会酥脆。如果不在鸡腿上面裹面粉,炸出来的鸡腿上面的皮就会很硬,口感不好,所以要裹上面粉提升
炸鸡腿的
口感味道。因为鸡腿外面是一层皮,如果没有裹上面粉的话,直接放在锅里油炸,炸出来的皮又脆又硬,所以要裹上面粉,让外面的皮更加酥脆,也能让鸡腿肉...
如何用面包糠做出好吃的
炸鸡腿
?
答:
腌制好鸡腿裹上鸡蛋液,最后再撒上
面包糠
,放在锅里炸就可以炸出好吃的炸鸡腿。只要步骤对即可,下面是具体步骤:第一步:先把鸡肉洗净,然后再把洗干净的鸡腿过水焯一遍 第二步:鸡腿放上炸鸡翅专用粉,然后再加入一勺料酒, 一勺酱油并将其均匀的搅拌。将其拌匀之后包上保鲜膜,放入保鲜层冷藏一夜...
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