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烙死面饼用啥面粉好
烙死面饼
,牢牢记住“和面方法”,做好后柔软不硬,放凉也好吃
答:
选择面粉至关重要。和面时,
使用中筋面粉
,这种面粉蛋白质含量适中,能让饼既有嚼劲又不会太硬。接下来,要把握好水的比例。和面时,水量不能过多,不然烙出来的饼容易发粘。一般来说,1斤面粉需要加入约200-250毫升的水。你可以先倒入200毫升的水,然后根据面粉的吸水情况,再一点点地添加。和面的...
死面饼
的做法大全
答:
死面饼的做法如下:材料/工具:高筋面粉
、盐、水、锅、碗、布、筷子、盆、擀面杖、面板。1、准备一个大碗,将适量的高筋面粉倒入碗中。慢慢加入温水,并边加边搅拌面粉,直到面团开始形成。2、继续揉面,直到面团变得柔软、有弹性,并且不粘手。将面团盖上湿布,静置约20分钟,让面团充分松弛。3、将...
死面
大饼怎么做软而不硬?该如何进行和面?
答:
做饼应当挑选一般面粉,
也就是中筋面粉就可以了
,都是比较适合的。中筋面粉,标准粉,富强粉,尽管这种面粉的加工精度不一样,可是都归属于中筋面粉。制作面包用高筋面粉,蛋白质含量高,劲道。制作蛋糕、曲奇饼干等西式糕点一般用低筋面粉。选定面粉以后就开始揉面了,在做这一步的时候一定要记住,用...
怎样和面不硬
死面饼
?
答:
做死面饼想要不硬,而且做出的饼不但柔软还筋道,
和面时候最好采用高筋粉
,高筋粉吸水量大,做出的饼柔软,筋道不容易折叠时碎裂。有人说和面时候采取一半烫面面团一半温水面团做死面饼,这样也可以,但是缺点极大,当天吃可以过夜就碎裂,商家都不会采取这种方法。用高筋粉做死面饼,和面时候加大用水量,...
蒸
死面饼
怎么做又软又香窍门
答:
【所需食材】主面团:
中筋面粉500克
,水260克,食盐一小勺,食用油适量。油酥:面粉一把,食用油4勺 【制作步骤】第一步:面粉放入盆中,加入一勺食盐,缓慢倒水,边用筷子搅拌成棉絮,然后上手和成光滑的面团。不光滑不要紧,放那盖上盖子静置一会儿再和就很容易和光滑啦。和好以后倒在面上一些油...
死面
的大饼加
什么
原料凉了不会硬?为什么这么神奇呢??
答:
烫面
面粉
的主要成分中只有面筋(蛋白质)能吸收水分,所以面粉的持水总量是有限的,但是
死面饼
在受热的时候大部分水就会蒸发出去。刚刚做好的饼可能还柔软一些,随著时间的变化,水分流失的就更多更快了,饼凉了、也就跟著变硬了。
烙饼用
的面团的形成原理 面粉由蛋白质和淀粉构成,蛋白质溶于水,淀粉...
自己做
死面
大饼,究竟怎样做才能让大饼凉了不硬?
答:
也就是说,在最关键的和面部步骤中,一半的
面粉
用沸水温和,另一半用作清洁水和面粉表面。沸水后的面团丢失,非常柔软,吃它,它也会坚持牙齿,加上面粉的一半,煎饼制成,两种表面的性质,有柔软,没有黏性的特点牙齿。首先,面粉的选择制作死东蛋糕不需要使用高谷蛋白面粉,或使用低凝血粉,最好选择...
死面
大饼怎么做才软而不硬?该
用什么
水和面?教程来了,一看就会
答:
即便这样,也有很多人喜欢吃
死面饼
,喜欢那种软而不硬的口感,可是长期购买,也总觉得不方便,如果自己会
烙饼
,那该多好呢,今天就分享一款死面大饼的做法,看清楚和面的步骤,新手也能一次成功。食材:
面粉
、凉水、开水 调味:食盐 1、准备500克普通面粉,放入3克食盐,凉水140克,开水140克,咱们要用...
想让
死面
大饼软而不硬,应该如何做?
答:
一、想让
死面
大饼软而不硬,应该如何做?做
饼
对
面粉
的选择没有特殊要求。家里常见的普通面粉也可以用。温水是和面最好的水,尤其是在寒冷的冬天,水的温度会高一点,用手背也能感觉到,热但不烫。温水可以减少面粉中面筋的形成。水量略多。一斤面粉大概需要七两水,面团会比较软。好的面团需要充分...
死面饼
怎么蒸啊?蒸多长时间 啊
答:
死面饼在放了水的蒸锅里,大火蒸15分钟即可,下面介绍做法:准备材料:
中筋面粉
300克、心里美半颗、油渣80克、水160克、盐适量、食用油适量、南德适量、 鸡精适量 制作步骤:1、面粉和成面团醒10分钟 2、取面团擀成面皮,倒上食用油用刷子涂抹均匀 3、心里美用刨丝器刨成丝 4、放入油渣,盐,鸡精,...
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