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烧饼硬的原因
烧饼
凉了之后为什么会变硬,怎样防止它变硬?
答:
烧饼凉了发硬,
主要的原因是烧饼中的水分流失的比较多了
,这样在吃的时候就会感觉烧饼是发硬的。要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因:
(1)面没有发好
;(2)做的时候对火候的控制没有掌握好;(3)保存的方法不妥当。烧饼怎样防止它变硬和面的时候水分加的少了 建议大家先少量加点水,把面粉用筷子...
烧饼
熟了为什么发硬
答:
1、水太热
,酵母会被烫死的,冷水发酵时间太长,其它微生物也会繁殖的。2、面粉的选择很重要,不同口感要求不同面筋含量。3、发硬,难嚼可能是
淀粉反生了
。4.加点抗回生剂,还有就是工艺。
烧饼
凉了为什么会发硬 烧饼凉了不发
硬的
秘诀
答:
烧饼凉了之后发硬,
最主要的原因是因为烧饼中的水分流失的比较多了
,这样我们在吃的时候就会感觉烧饼是发硬的。首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因:
一是面没有发好
;二是做的时候对火候的控制没有掌握好;三是保存的方法不妥当。在找到原因之后,我们再来依次解决就可以了。烧饼怎么做凉了不会...
做
烧饼
为什么做得又干又硬,这什么
原因
呢?
答:
原因有几种:1、面没有和好。2、烤的火温太低。3、烤制的时间太长。4、烤制的过程没有刷油
。做烧饼的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:高筋小麦粉350克、低筋小麦粉150克、温水330克。2、辅料:油酥用面粉60克、五香粉4克、碱面2克、盐、黑芝麻、菜籽油。第一步:先将所需的原材料准备...
我是刚刚开始做
烧饼
,我做的烧饼刚刚出炉的时候还可以放一会儿又凉了变...
答:
烧饼过一段时间变硬是正常现象,
是因为淀粉老化造成的
。影响淀粉的老化主要有以下几个因素:1、 温度:淀粉类食物的熟成必须在淀粉糊化温度以上时才能发生。淀粉老化是在淀粉糊化后温度缓慢冷却的过程中开始的,大多数淀粉类食物发生老化时与温度的关系,一般规律为:在略低于淀粉糊化温度以上和淀粉冻结温度...
为什么凉了的
烧饼
会发硬?怎样才能解决?
答:
1.
烧饼
发
硬的原因
是因为面团没有充分醒发,导致烧饼结构紧密,不易吸收水分,从而变得硬实。2. 要解决烧饼发硬的问题,首先应该注意和面的水温,使用温水和面可以促进面团的醒发,使烧饼口感更加松软。3. 控制好发面的温度,通常在35度左右最为适宜。用保鲜膜覆盖面盆可以防止面团中的水分蒸发,保持面团...
烧饼
是一种生活中常见的小吃,自己用烤箱烤烧饼为什么硬邦邦的?
答:
可能有以下几个
原因
:做
烧饼
皮时水用的太少放入烤箱的时间太长了进炉时炉温不够,或者是炉温偏底,导致烤很长时间才熟烤箱烤出来的烧饼皮硬,吃着费劲的处理方法如下:可以切块,用热水煮到烧饼外皮开始变软。放入锅里用油煎到两面金黄,这时候起锅,吃起来就会很香很脆。烘焙时间过长,水分蒸发。
电饭煲做
烧饼
发
硬怎么回事
答:
1.面粉品质不佳。面粉是做
烧饼的
主要原料,如果面粉品质不好,烧饼就很容易变硬。建议使用优质的面粉,如高筋面粉或烘焙专用面粉。2.面团揉制不匀。揉制面团时,需要将所有材料充分混合,使面团光滑,有弹性。如果揉制不均匀,会导致烧饼硬度不一。3.温度不当。烧饼在烤制过程中需要逐渐升温,这样可以...
怎么解决
烧饼
凉后发硬?
答:
首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因:
一是面没有发好
;二是烘烤时对温度的控制没有掌握好;三是保存的方法不妥当。在找到原因之后,我们再来依次解决就可以了。首先是发面,烧饼面不宜和的太软或大硬,太软没口劲,太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右,发酵粉一克,白糖两克...
烧饼
凉后发硬,应该怎么解决呢?
答:
首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因:
一是面没有发好
;二是烘烤时对温度的控制没有掌握好;三是保存的方法不妥当。在找到原因之后,我们再来依次解决就可以了。温水和面,面要和的软一些。拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手...
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