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烧鸡汤用热水还是冷水
炖鸡汤用热水还是冷水
好?
答:
必须冷水下锅炖鸡汤
。因为鸡肉是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。总之热水下锅会影响汤汁本身的鲜味
煲
鸡汤
,
用开水还是冷水
?
答:
煲鸡汤,
用冷水
。材料 椰子1个,乌鸡1只,南杏仁1汤匙(15g),金华火腿30g,清水3000ml,盐2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)做法 1.将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。2.乌鸡洗净,剁去...
鸡汤
到底
冷水
下锅
还是热水
下锅?
答:
煲汤是用凉水的
,因为用开水下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。炖鸡的方法如下:主料:鸡 辅料:葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐 1、买来的鸡先处理一下;2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。3、烧点水,不用烧开,热了就...
炖鸡汤冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
炖鸡汤应该用冷水下锅
。这样做熬出来的汤味道鲜美,如果用热水下锅的话,会使肌肉改变属性,破坏肌肉中的营养物质。肌肉的温度和水温一起升高,肌肉能够均匀受热。因为在水下煮的时候,汤里的肉热了,最外层的蛋白质会立即凝固,内层的蛋白质不能完全溶解在汤里,所以汤的味道不好。如果用热水的话,...
烧鸡汤用冷水还是热水
?
答:
正确的做法是应该用
冷水
慢
炖
鸡肉,才能熬出鸡肉最原始最嫩的口感。
炖鸡汤用热水还是冷水
下锅?
答:
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在
开水
中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
炖鸡汤
则宜
冷水
下锅,让原料由水温的慢。家常炖鸡汤的做法 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才...
炖鸡汤用热水还是冷水
好?
答:
煲汤是
用凉水
的,因为
用开水
下时,煲汤的肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。宰活鸡吃冻鸡。买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是...
用热水
炖鸡好
还是用冷水
炖鸡好
答:
煲
鸡汤
是
用凉水
的,因为
用开水
下时,煲汤的肉一遇热时,最外层会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,汤的味道不鲜美。高血压症的人不能喝鸡汤,除了会引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。高血脂症的人也不能喝鸡汤,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在...
炖鸡汤
,是要放
冷水还是热水
?
答:
熬鸡汤要
用冷水
,而且要用小火慢炖,一直保持小滚开的状态。
炖鸡汤
时,倒入的水要没过鸡肉三四指,太多太少都不好。熬鸡汤的同时不要往汤中加水,否则会影响鸡汤的鲜美。
鸡汤要
冷水还是热水煮 鸡汤
要
冷水煮
吗
答:
1、
炖鸡汤
一般建议
冷水
入锅,如果是
开水
如果鸡肉一遇热时,最外层蛋白质会马上凝固,里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,这样煮出来的鸡汤,鸡肉不易熟,而且鸡汤味道也不鲜美。2、在炖鸡的时候最好需要身子小,锅口窄的瓦罐。这样在炖鸡的过程中,鸡汤的香味不容易流出,充满整个瓦罐中。3、放盐不...
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