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煮面过凉水是自来水吗
做凉面时,煮好的面条捞出过一遍凉水,这
凉水是
冷开水吗
答:
是的
,用凉开水。主料:冷面250g、黄瓜100g、香菜10g 调料:食盐适量、酱油1勺、醋适量、白糖1勺、辣椒油适量 1、冷面用凉水泡半个小时左右。2、水开后,放入泡好的冷面,开锅后,加点冷水,再煮开,用筷子夹一下冷面,夹断了,冷面即熟。3、煮熟的冷面,用凉开水冲洗,冲掉冷面上的面糊。4、...
面条
过冷水
后要再煮吗
答:
但是煮好的面条在过冷水时,应该使用的是放凉的白开水或直接饮用的矿泉水,
不要使用自来水
,自来水没有经过处理容易被微生物污染引起肠道疾病。如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用...
煮好的面条为什么要再过一遍
凉水
?这样做有哪些意义?
答:
二、一般家庭
煮面条
没有过水,大家都会感觉到煮好的面黏糊糊的,会有一种越吃越多的错觉。 这是因为面条里面含少量淀粉,遇水后会糊化并大量吸水膨胀、粘连,但是过一遍水就能有效防止捞出的面条过软、粘连、面坨,能存放的时间也变得更加长,这里强调一下
凉水
最好是凉白开或者矿泉水不要用
自来水
。...
葱油拌面的面用
过凉水吗
葱油拌面为什么要过凉水
答:
但是由于过的凉水一般都是自来水
,属于带细菌的“生水”,所以直接这样食用面条也有一些不干净,容易拉肚子,因此过凉的面条又要重新入锅热水中快速搅动5秒杀菌再出锅食用,此步骤行话又叫“杀生”,因此这个步骤是让面条爽口美味的非常重要的关键一步(热水杀菌需要至少5秒)。葱油拌面的做法 制作方法非...
面条煮熟以后需要
过冷水
吗面条煮熟以后需不需要过冷水
答:
1、面条煮熟以后需要
过冷水
,面条煮熟后过冷水的原因:让刚煮好的面条收缩一下。过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。2、
煮面条
的技巧如下:煮家庭自制的面条和购买的湿切面时:等锅中水大开时下,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下,以防面条粘结在一起;用旺火...
意面煮熟了要
过冷水
吗?
答:
煮意大利面的汤水含有一定量的淀粉,在调节酱汁稀稠度上的作用是远大于普通
自来水
的。而且在翻炒的过程中,意大利面也可能会逐渐变干,此时加上几勺汤水,可保证意面的湿滑圆润的口感。炒制的意大利面要保留部分酱汁,过干不仅口味不佳,品相也不高的。提示:剩余的酱汁还可用于出品装盘装饰,提升餐品...
煮挂面
冷水
下锅还是热水
答:
如果将煮好的面条单独捞出,用
冷水
冲一下,还能更好地保持面条的韧性,吃起来更筋道。3、放几滴油 自己在家
煮面
又干又坨,而面馆里的面却清爽又筋道。其实秘诀就是:油!面馆煮面的汤水多含油,有时候还喜欢用高汤,也含有大量油脂,面条自然更加软滑。以上内容参考:百度百科-挂面 ...
煮面
的时候直接
冷水
下锅煮可以吗?
答:
其实下面条的时候最好的水是当水刚刚开始微微冒泡的时候,就把面条下进去,这样煮出来的面条,无论是口感还是味道都是最好的。在下面条的时候,如果
冷水
下锅那么面条之间就非常容易发生粘连,粘连在一起之后粘在一起的地方容易煮不熟,而且吃起来的口感会非常不好。等到
煮面条
的水烧到沸腾之后咱们加上...
面条煮
完可以
过冷水
吗
答:
1、面条煮熟以后需要
过冷水
,面条煮熟后过冷水的原因:让刚煮好的面条收缩一下。过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。2、
煮面条
的技巧如下:煮家庭自制的面条和购买的湿切面时:等锅中水大开时下,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下,以防面条粘结在一起;用旺火煮...
饭店的面条在出锅后都要先
过凉水
,你知道为什么吗?
答:
1.冷水用来收缩刚煮好的面条。
过凉水
后面条会更爽口,面条表面会很滑,不容易粘在一起。因为面粉遇水会变粘,开水会有汤,如果面条不是凉水,就多加些汤做面条。想吃渣江面什么的,就需要凉水,这样面就不会粘在一起,这样面吃起来韧而有力。自制的面条和购买的湿面条要等锅里的水烧开后,再用...
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