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牛肉嚼不烂的原因及解决方法
炖
牛肉
为什么老是
嚼不烂
?有什么技巧
答:
1、炖的时间不够长
。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,要炖很久才能软化。2、
在炖之前用盐了
。在炖牛肉之前一定不要用盐,很多人觉得牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水。
我买
的牛肉
为什么炖不烂、
嚼不动
呢?
答:
2、牛肉没有没有处理干净
煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个小时,中途要换水,这样不仅可以泡出牛肉里面的血水,还能使牛肉充分的吸足水分,炖出来的牛肉不仅味道鲜美,还容易炖软烂。3、
煮牛肉的时候火候方法不对
煮牛肉的时候一定要用小火煮,煮的过程中要盖上盖子焖煮,煮的时候要够...
...肉
烂的
切不成片,但肉的纤维还是费牙
嚼不烂
。请教
原因
?
答:
2. 烹饪时间:如果烹饪时间过长
,肉类可能会变得过于软烂而难以切片。反过来,如果烹饪时间过短,肉类可能会未能完全熟透而难以咀嚼。3. 烹饪程序:如果在炖煮前没有将肉类焯水或煎炒,可能会导致肉类中的脂肪没有被充分溶解,影响口感。为了改善你的卤牛肉口感,你可以尝试以下方法:1. 选择适合炖煮的...
炖
牛肉嚼不动
,
原因
是你只会焯水,谨记3个诀窍,软烂入味不塞牙
答:
2、牛肉捞出来,不要用冷水再冲洗了,因为冷热一激,肉质会紧缩,从而变柴、嚼不动。
应该用温热的水来冲洗,洗干净备用
。下面再把土豆、胡萝卜、葱姜等全部切好,放到一旁备用。3、起锅烧油,油热后爆香葱姜、大料、花椒,紧接着放上牛肉进去,简单翻炒几下,随后倒入适量的酱油、老抽、蚝油、白...
牛肉
炖完后
嚼不动
补救
答:
4、微波炉加热
做好的牛肉咬不动可以
加点纯净水,然后放在微波炉里再热一下
,一般可以让肉质变得更加松软,咬起来也不会那么费劲了。牛肉不容易炖烂的原因
因为牛肉含有大量的膳食纤维组织
,所以单纯靠焖炖的话,可能需要很长时间才能将牛肉炖烂,建议在炖煮之前用刀背把牛肉剁几遍,这样做的目的是用...
我煮
牛肉的
时候,牛肉总是又柴又硬,
原因
出在哪里?
答:
一、煮牛肉的时候,牛肉总是又柴又硬,
原因
出在哪里?那么要想做出来
的牛肉
,软烂不柴,也是需要一些
方法的
。在挑选牛肉的时候,尽量选择肥瘦相间的牛腱子肉,这样既有
嚼
劲,又不会太柴。并且在
处理牛肉的
时候,可以先用流水将牛肉表面的杂质去除干净,然后再准备一个大盆,将牛肉放进盆中。用水...
家里煎牛排为什么
嚼不烂
答:
1、没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料),通过腌制
的牛肉
不但更加容易入味,而且肉质也会更加滑嫩,口感会更好。2、烹制的时间没掌握好,如果一直采用大火会导致牛排的表皮变得十分硬,但是其实里面却没有熟,所以应该小火开始之后可按喜欢的熟度用大火煎制。(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1...
为什么炖了两个小时
的
牛腩,
嚼
起来干干的却还没完全烂?
答:
炖了两个小时的牛腩,
嚼
起来干干的却还没完全
烂的处理方法
:牛腩来制作各种各样的美食,而且牛腩的话,正好是肥瘦相间的,里面会有一点点的肥肉,所以吃起来的话,会整个牛腩的味道更加的好一点。牛腩炖了一个多小时还
不烂
为什么?其实这个也是有
原因的
,首先第一个方法就是我们在炖的过程中火不是...
炖完
的牛肉嚼不烂
怎么
解决
答:
1、牛肉之所以不容易炖烂,而且吃起来
嚼
劲大。最主要
的原因
就是膳食纤维组织比较强大,所以纯粹依靠焖炖的话,需要很长时间。其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍,记得是用刀背剁,这样做的目的是用外力先破坏
牛肉的
纤维组织,然后再切成小块下锅煮。2、再炖牛肉的时候,可以锅里放点茶叶。用一个小...
雪花
牛肉
煎出来绵
嚼不烂
是怎么回事?
答:
如果你煎出来
的牛肉不烂
,可能是火候没有拿准,可以把牛肉里面拌一点水淀粉,这样炒出来的牛肉口感觉更好。
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