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牛肉怎么做不柴
怎么
炖
牛肉不柴
如何炖牛肉不柴
答:
3、
加水
。焯水后就可以加水炖了,记住要加热水或开水,不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固,不会分解成氨基酸,这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够,中途再次加水会影响肉质。4、调味。食盐会让肉里的水分析出,让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油,牛肉就炖不烂了。食盐和蛋白...
怎么做
出来的
牛肉不柴
答:
牛肉怎样做才不柴?
1、选对牛肉 不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的
,一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉,用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉,比如牛腩肉、牛腱子肉等,选好牛肉来进行烹饪,才是避免肉质变柴的主要原因。2、浸泡牛肉 把准备好的牛肉冲洗干净,然后切成大块泡入清水中,一般用来...
牛肉怎么做
能更烂一些
答:
三、牛肉千万不要焯水
。很多人用肉类做菜时,不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可,那就等着吃发柴的牛肉吧。四、冷...
煮
牛肉
的时候明明已经煮了好久,那牛肉为何还又
柴
又硬?
答:
牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长
。
焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲洗
,否则牛肉会遇冷收缩,变硬变柴。焯完水的牛肉最好马上烹饪,如果长时间不烹饪,牛肉冷却下来,也不利于软烂。二,关于煮牛肉的火候的问题。俗话说“小火炖肉,大火炖鱼”,煮牛肉时要大火烧开后转小火...
小炒黄
牛肉
要
怎么做
才能嫩滑又
不柴
又好吃?
答:
要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃,
首先就是要逆着牛肉的纹路来切,还有牛肉的腌制方法也很关键
。接下来就是爆炒的时间不能太长,整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点,很多菜肴都讲究猛火快炒,这样能充分激发出食材本身的味道,也可以使所有的味道更甲融合好吃。
自己炒的
牛肉
总是又老又
柴
,那用哪些窍门炒才能鲜嫩?
答:
3、下入芹菜继续翻炒,芹菜断生后,再调入生抽、盐,翻炒均匀出锅。 芹菜不能炒的时间过长,一是维生素容易流失,另外口感也不好,炒出来是脆脆的才好吃。这样一道鲜美的
牛肉
炒胡萝卜芹菜就做好了,牛肉这样炒,嫩滑
不柴
,味道鲜美,我家夏天吃的多,感兴趣的您也来试试做吧。今天的分享就到这儿...
请问牛
牛肉
怎样炒才
不柴
呢?
答:
但是由于瘦
牛肉
的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发
柴
,发韧,效果不好。笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其结构改变,再制成片,进行炒、烧、煮等,便可克服原来瘦牛肉菜肴的不足,保持嫩细之感,即可提高档次,用于高中档宴会...
怎么
炖
牛肉
才
不柴
?
答:
1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;2、葱切段、姜切片;3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;4、倒入料酒、生抽,加食盐、加足够量的水覆盖牛肉,大火煮沸后,转小火炖1个小时;5、炖至汤汁剩下一点就可以了,成品图如下:五、炖
牛肉不柴
的烹饪技巧 1、要做出好吃的炖牛肉...
炖
牛肉
发
柴
是何原因
答:
1、炖煮的火候过度导致
牛肉
发
柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
牛肉
选择什么部位,才可以炖烂、
不柴
?为何?
答:
3、炖
牛肉
水要一次加够,中途加水会影响牛肉的味道,切牛肉的时候不能顺着纤维组织切,否则不仅炖出来的牛肉不入味,还嚼不烂。总结:通过以上的分享,我们知道了牛肉选择什么部位,才可以炖烂、
不柴
,牛腱子肉、牛头部位、牛腩肉、牛胸肉等,都很适合来炖,牛肉想要炖烂、不柴,除了选择牛肉很重要,...
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