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用泡打粉发面还用碱吗
放
泡打粉
需要放
碱吗
答:
碱,是为了中和发面中的酸。泡打粉是不会产生酸的,
所以就不需要放碱面了
。
发面泡打粉
和食用
碱
可以一起放吗?
答:
在制作面点时,泡打粉和食用碱通常具有不同的作用,
因此它们可以一起使用
,但目的和时机需区分开。泡打粉是一种复合疏松剂,主要用于面制食品的快速发酵和疏松。而食用碱(纯碱)的主要作用是中和面团的酸性,常用于传统面肥发面过程中。在用酵母发面时,若面团发酵过度产生酸味,可以加入少量的食用碱来中和...
蒸馒头放酵母加
泡打粉
后
还要用碱吗
?
答:
蒸馒头的时候,如果放入酵母粉和加泡打粉之后,为了防止面团变酸,
可以适当的加一些碱面
,当然,如果发酵时间能够把握的很准的话,也不需要加碱面
蒸馒头
用泡打粉还要
放
碱吗
?三碗面
要放
多少泡打粉和碱呢,谢谢啦
答:
蒸馒头用泡打粉不要放碱
,泡打粉最好配合酵母一起使用。 泡打粉属于一种化学膨松剂,单独使用时发面的效果不是很好,一般建议发面时使用泡打粉和酵母粉混合使用,因为酵母是种生物膨松剂,两者一起使用既可以使发面的速度变快,又可以使面团具有很好的膨松感,所以泡打粉发面时,一般建议与酵母粉混合使用。泡...
用泡打粉
怎么做馒头
答:
馒头感觉硬估计是您的面团和干了,应该在和面时柔软点会好些的。并且,
用泡打粉发面是不需要用碱的
。能不用碱的最好不用,因为碱可使面中的维生素营养受到破坏。即使需要加碱也千万不可使用过度。泡打粉发面仅仅需要几个小时即可,用普通的方法发面是需要一天左右的,因此用泡打粉发面省时省力。方法就是...
发面泡打粉
和食用
碱
可以一起放吗?
答:
可以一起用,
泡打粉
俗称
发酵粉
,是
碱性
物质,酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂,遇水与高温会产生二氧化碳,能使产品增大,组织松软,不需要长时间发酵,食用碱是酸碱中和剂,又称碳酸钠,用来中和
面团
的酸味,使馒头松软洁白,口感好,两种物质都是安全的食品添加剂,都会破坏食物里的维生素。
做馒头
发面
时加入
碱
会影响发酵吗?
答:
做馒头发面时 加入
碱
会影响发酵的 。如果是
用发酵粉
或者
泡打粉发面
,是不需要加入碱的 。只有笨发面的办法 ,也就是头一天将面和好 ,在温暖的屋子中 放到第二天 ,靠自然发酵 ,第二天发酵好的面必然发酸 ,这样里边放一点碱 ,发酵好的面就不会发酸 ,做出来的馒头不会发酸 。
用酵母和
泡打粉发面
蒸馒头需要放
碱吗
答:
用不着放
碱
了,酵母和
泡打粉
已经够发酵了!
泡打粉
可以单独用来
发面吗
视频时间 01:55
要做面条,但没有
碱
只有泡打粉。能不能
用泡打粉
代替碱呢?
答:
不可以 加了
泡打粉
就成
发面
了
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