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用绞肉机做鱼丸鱼刺怎么办
...
鱼丸
里
鱼刺
大
咋办
啊,大概有一两公分那么长,
绞肉机
和料理机都用了...
答:
片肉,片得薄一点儿。那些刺都突出了,然后在弄出来就好了
。用料理机没什么大用。我家阿姨以前做鱼肉饺子时都是那样做的。至于市面上得鱼丸很多都不是真鱼肉。很少会吃。
绞肉机做鱼丸
不取
鱼刺
可以吗?
答:
鱼肉也属于肉类将鱼刺剔除之后直接放入绞肉机即可
。如果要做鱼丸可以
在绞肉的时候加入一个鸡蛋
,这样肉质会更加丝滑,更容易成丸子。绞肉机里面是不可能把鱼肉的鱼刺的那个刺全部给打碎的,所以的话,不能用绞肉机直接把鱼肉打碎,那样的鱼丸是会扎嘴的,建议还是把鱼刺给挑出来,然后再去绞肉机里绞,...
做鱼丸
时
怎么
把
鱼刺
挑干净?
答:
方法五:先把大刺去掉,然后用绞肉机多绞几遍,混上面做鱼丸即可
!参考资料:百度百科 - 鱼肉
做鱼肉丸子
时
鱼刺怎么
剔除
答:
采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率,一般可用2~3次,以不混入
鱼刺
为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉
用绞肉机
绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。配方:水煮
鱼丸
配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、...
黄花鱼
做鱼丸子怎么
去刺机器
绞
鱼陷
答:
3.排斩:将鱼肉平放在砧板上
,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料...
求
鱼丸
内有
鱼刺
的处理方法
答:
1、首先,在
做鱼丸
的时候,可以选择鱼骨和
鱼刺
比较少的鱼比如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行。2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺。在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。
电动
绞肉机
能绞鱼肉
做鱼丸
吗
答:
1、电动绞肉机是可以绞鱼肉,鱼肉也属于肉类将鱼刺剔除之后直接放入绞肉机即可,
如果要做鱼丸可以在绞肉的时候加入一个鸡蛋
,这样肉质会更加丝滑,更容易成丸子。2、电动绞肉机是一种通过马达传动,利用螺旋的传动,将肉类推进筛片里面,并利用刀片的旋转将肉类切成细小的碎片。用户可以根据口感的需要选择...
做鱼丸怎么
去刺?
答:
将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。 3.排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用
绞肉机
操作,但加工的
鱼丸
口味较差。 4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的...
做鱼丸
的正确配方
答:
3、把腹部的
鱼刺
去掉,再去掉鱼皮,把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥,
做鱼丸
不适合。4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。5、准备适量葱姜打成葱姜水。6、鱼肉放入
绞肉机
,加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个...
做鱼丸
鱼肉可以
用绞肉机
绞吗
答:
做鱼丸
鱼肉可以
用绞肉机
绞。加入鸡蛋清和少量水一起绞,口感松软。
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