11问答网
所有问题
当前搜索:
白醋泡蒜为什么会变绿
为什么大蒜泡白醋
后会发绿?
答:
腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变,所以会发绿
。 白醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜,因为按照以前的节日风俗,是在腊八节做的。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。只有泡成绿色的才是真正的腊八蒜...
为什么大蒜泡白醋
后会发绿?
答:
发绿是正常现象
,
因为蒜本身含有一种物质,它跟醋酸反应后就会产生绿色
,可是这跟吃完全没有关系,并不会因为颜色变了就不能吃了.
大
蒜泡
醋
为什么会变绿
答:
大蒜泡醋变绿色是因为制作中会产生绿色素
,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。大蒜泡醋为什么会变绿 蒜通常情况下是指大蒜,大蒜泡醋变绿色属于正常现象,一般情况下能吃。但...
用
白醋泡蒜
发绿正常吗
答:
用白醋泡酸
发绿是正常现象
,腊八蒜本身就是绿色的,而腊八蒜之所以变绿,
是因为大蒜的成分与醋发生反应
,因此腌制出来的腊八蒜变成了绿色。不过,泡腊八蒜的醋最好是米醋,这样泡出来的醋更好吃一些。
白醋泡大蒜是一种腌制过程
,用白醋泡过大蒜后,大蒜就会变成绿色的,这并不是变质现象,反而正常,可以...
为什么
用
醋泡大蒜
之后,蒜
变绿
了呢?这是正常的吗?
答:
储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿
。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,可能就是没有避光保存,或者储藏温度过低所致。
蒜子和
白醋泡
在一起怎么
会变
兰色的呢
答:
用
醋泡大蒜
,之所以会产生绿色,是蒜中的一些含硫物质在酸性的条件下发生了结构的变化,生成了蓝色和黄色两种含硫色素,叠加一起就成了绿色。这种颜色对人体无害,而且还具有一定的抗氧化作用呢!总结一下就是用醋泡大蒜,颜色发黄或者发绿都是属于正常的现象,丝毫不影响食用。温度越低,醋泡大蒜就越...
大蒜子用冰糖和
白醋
浸泡以后
变绿
是为甚麽
答:
醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性,促进大蒜内部合成蒜蓝素,蒜蓝素会转化成
蒜绿
素和蒜黄素,在外观上的体现就是外表
变绿
。在常温下大
蒜泡
在醋里会慢慢进入休眠状态,低温可以打破大蒜的休眠状态,促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境,夏天温度高,大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。
白醋
腌制的糖醋
蒜为何变绿
?
答:
用
白醋泡蒜
的确
会变绿
,很正常的,可以吃。产生的绿色并不是叶绿素,而是大蒜绿色素。专业的说法是大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生...
为什么
把大蒜放在醋里面浸泡就会发绿呢?
答:
大蒜遇到低温和酸就会变色。无论传统加工的大蒜制品,如腊八
蒜
、糖蒜等,还是现代加工的大蒜制品,如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等,加工中难免要面对大蒜出现的
绿变
问题,色素产物,硫量明显比普通蒜提取物的含硫量高,表明色素是一类含硫的非叶绿素化合物,并且“腊八蒜”的这两种色素的...
大
蒜泡
醋变绿色还能吃吗
答:
白醋泡大蒜变绿
一般是可以吃的,是没有毒素的。用
白醋泡大蒜
之后大
蒜变成
绿色,属于一种比较正常的现象。在醋泡大蒜过程当中,大蒜细胞当中的一些生物活性物质遇到醋当中的一些醋酸会形成蓝色素以及黄色素,会导致蒜变成绿色的,里面是不会产生毒素的,可以放心食用。变绿的大蒜里面有大量的蒜兰素,蒜...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
白醋泡蒜为什么不绿
为什么白醋泡大蒜颜色是绿色的
陈醋泡蒜为什么不绿
白醋泡腊八蒜会变绿吗
泡蒜头为什么变绿
白醋泡的蒜容易变绿色
白醋泡蒜不变绿色能吃吗
醋泡大蒜怎么样能变绿
白醋冰糖泡大蒜变绿了能吃吗