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皮蛋含的铅是从哪里来的
松花蛋
里
的铅是哪里来的
?
答:
大碱里面的
皮蛋
为什么
含铅
答:
我们传统工艺的皮蛋使用的是氧化铅来提供金属离子
,因此在铅离子与蛋内蛋白质分解长生的硫离子生成难溶性盐硫化物堵塞蛋壳孔的过程中,铅离子也渗入了皮蛋内。很多研究都已经证实铅对人体的毒害作用巨大,主要损害神经系统,会影响小孩的记忆力、语言运动能力和学习能力。因此,越来越多的无铅工艺用于制作皮蛋。
皮蛋
里面为什么
含铅
?
答:
以前人们在制作皮蛋时除加入盐、茶末以及碱性物质,如生石灰、草木灰之外,还要加入氧化铅
。会导致皮蛋中含有铅。经常吃含铅过量的食物,会使铅元素积蓄在体内,从而危害造血系统,影响骨髓的造血功能,造成人体免疫力下降。同时,体内铅元素积蓄过多还会使神经系统受到破坏,轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性...
制作
皮蛋的
原料是蛋,石灰,苏打,锯末或草木灰怎么会
含铅
?
答:
皮蛋是用石灰(氢氧化钙)和洗涤碱(碳酸钠)混在泥里做成的
。为了加快生产周期,往往还加入一定量的氧化铅(密陀僧)。所以皮蛋不仅含有较多的铅,而且碱性也大(碱性是石灰和洗涤碱作用生成的氢氧化钠)。多吃皮蛋不仅消耗大量胃酸,同时也吃进去较多的铅,对健康不利。即使要吃,最好吃无铅皮蛋,但是...
皮蛋
为什么
含铅
?
答:
为促使蛋白质凝固, 皮蛋在制作过程中,其原料中含有氧化铅和铅盐
。(在制作皮蛋时,在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西,它的化学成分就是氧化铅。在制作放置的过程中,这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。经测定:每克皮蛋中含铅约3微克,每只皮蛋以60克计算的话,则含铅约180微克。)人体长期...
皮蛋
中为什么会有重金属
铅
?
答:
无铅工艺是指在皮蛋加工过程中不使用铅化合物来提供金属离子,而采用锌、铁、铜离子或这几种离子的组合来提供金属离子。但是需要注意的是无铅皮蛋并不代表皮蛋完全无铅,因为我们生活的自然界中,
空气、土壤、水中都会含有微量的铅
,这些铅会存在于我们制作皮蛋不可缺少的原材料—新鲜蛋上。
皮蛋
为什么
含铅
答:
皮蛋含铅的原因 皮蛋在制作过程中,含铅主要是因为传统制作中使用了
氧化铅
。这一物质主要作为碱性物质的添加剂,在蛋类的腌制过程中起到关键作用,例如促进反应和提高蛋黄的出油率。尽管现代工艺已经逐步减少铅的使用量,但部分传统制法或非法添加仍可能导致皮蛋含铅。详细解释:1. 传统制作工艺的影响:在...
请问
皮蛋
内是
含铅
吗
答:
目前世界卫生组织规定,儿童铅的每日安全摄入量只有约100微克,也就是一个
皮蛋
中所
含的铅
就达到这一规定的2倍。铅对儿童健康的危害性已为人们所熟知,特别是铅对儿童脑发育的影响。铅可以渗入脑部而引起智能迟缓、行为偏离,并造成生长速度减慢和贫血等多种不良后果。有人发现小儿血液含铅量越高,则其...
皮蛋里含有铅
吗?如果有铅,那么
铅是
怎么
来的
呢
答:
如果简单用氧化锌或氧化铁替换
氧化铅
,形成的固体颗粒尺寸不合适,堵塞不住蛋孔,腌不出含铅皮蛋的味道和外观。所以很长一段时间里,皮蛋和铅总是脱不开关系。后来,科学家们通过改良工艺,或用铜、锌,铁、锰等多种矿物质混合的方法,来模拟氧化铅的作用,研发出了无铅皮蛋,终于使人们可以安全地吃...
皮蛋
为什么
含铅
?
答:
皮蛋含铅。皮蛋是松花蛋和变蛋的总称。以前,制作皮蛋的过程是一种腌制的过程,将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质(生石灰、草木灰),以及
氧化铅
制成的酱料中,通过长时间浸泡产生化学反应,使蛋中的蛋白质凝固,皮蛋就诞生了。在上述制作过程中,氧化铅的确会渗入皮蛋中。而铅及其化合物对人体是有害的,...
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