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盐水鸭白卤的做法
盐水鸭的
卤水怎么做?
答:
步骤一:
鸭
腿清理干净控干水份,步骤二:盐和花椒放锅里,用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可,步骤三:倒在碟子里,步骤四:把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上,用手抹匀,所有的地方都要抹到,步骤五:腌制两个小时,步骤六:腌好的鸭腿倒入锅中,加入几片姜和一个八角,步骤七:加入适量的清水...
盐水鸭的
老卤水
的做法
答:
1-老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用 2-原汤倒入卤水锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参,党参,阴...
江苏
盐水鸭的
正宗
做法
答:
8.将打孔后的鸭腿,冷水入锅,中小火煮开。9.在煮开后,再往白卤内倒入料酒,改小火煮5分钟
。10.盖上锅盖,熄火,让鸭腿在白卤内浸焗1小时。11.此时,白卤已经降温到合适的温度(约比手掌背的体温略高),将鸭腿捞起,趁鸭腿在温热状态下,撒上少许步骤2的湖盐,抹匀整个鸭腿,利用鸭腿的...
请介绍下
盐水鸭的做法
?
答:
盐水鸭的做法
:1、把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去,从鸭的翅根开一个小口,取出鸭的内脏,把鸭清洗干净,沥干水分。2、取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制,炒至盐呈微黄色,关火。3、把炒好的盐,一半涂抹在鸭的外面,一半顺着翅根,加入到鸭肚子中,把腌好的鸭静置3个小时。4、腌制过的鸭有血...
盐水鸭
卤水顶级配方
答:
腌制两个小时,腌好的鸭腿倒入锅中,加入几片姜和一个八角,加入适量的清水没过鸭腿,再加入一勺料酒,放在锅上煮,开锅后撇去浮沫,转小火,盖上盖子煮十五分钟,关火后再焖制十分钟,取出后在鸭腿表面刷一层香油,凉后切片装盘即可。
盐水鸭
是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一。
盐水鸭的
正确
做法
是怎样的?
答:
将
鸭
去掉血水,洗净沥干。炒锅上中火烧热,放入精盐100克和花椒、五香粉,炒热后倒入碗中,将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹,晃匀。用25克热盐擦遍鸭身,再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后,将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,再放入清
卤
(清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5...
盐水鸭
这么美味,该怎么做呢?
答:
步骤六、提前煮好的卤水先烧开,然后把鸭子放入卤水中
卤
制,熄火浸泡45分钟,鸭子在浸泡的过程中要捞起翻转一次,使均匀受热,卤制45分钟后捞出放凉,然后砍块装盘即可,再从锅中捞出少许的卤水淋在鸭肉表面即可,这样一道盐水鸭就制作完成。盐水鸭之总结 通过上面步骤,我相信许多人对于
盐水鸭的做法
,...
盐水鸭
的
制作方法
答:
首先把
鸭
腹腔中撒入一把花椒盐,均匀的把腹腔内部涂抹一遍,然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍,肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后,静置腌制48小时,备用。4、把腌制好的鸭胚,冲洗一边,放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡2-3小时,捞出,控干水分,然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角,...
盐水鸭的
卤水怎么做?
答:
做法
:(1)将
鸭
洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干
盐水
。(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。原料:超市冰鲜鸭腿3只,粗盐5、6、7、8调羹,花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许 步骤:1、粗盐+花椒...
盐水鸭的做法
答:
做法
如下:鸭子洗净,冲十分钟去血污。脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。葱打结,姜拍碎,大...
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