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硝酸盐最大允许使用量
1994年世界卫生组织规定每日摄入
硝酸盐
的限量值是多少?
答:
1994年联合国粮农组织和世界卫生组织规定了硝酸盐的每日允许摄入量(ADI值)为5mg/kg体重
。如果过量食用含有硝酸盐成分的食物,会出现不同程度的中毒缺氧等症状,严重的还会导致休克。硝酸盐在人体内可被还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒,...
肉类灌肠、腊肠熏肠食品的亚
硝酸盐
含量的国家标准是多少?以及相关的食 ...
答:
亚硝酸盐包括:亚硝酸盐和硝酸盐。
按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:亚硝酸盐最大使用量0.01%
;硝酸盐最大使用量0.05%。根据去年食品药品监督管理局的文件通知:餐饮业不允许添加亚硝酸盐类物质。现在已经有了亚硝酸盐和硝酸盐替代品~富磷联。
亚
硝酸盐
从什么时候起规定食品不能
使用
答:
根据国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,亚硝酸盐仅允许腌熏肉等制品有微量残留,
限量为30毫克/千克
,熏制火腿最高残留量也不得超过70毫克/千克。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐,《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克—5毫克/千克,酱腌菜的限量也仅为20毫克/千...
关于氮的化学题
答:
我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中硝酸盐的使用量不得超过0.5g/kg
,亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg。在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg,肉罐头中不得超过30mg/kg,而婴儿配方乳粉中的残留量不得超过2mg/kg。硝酸盐和亚硝酸盐的毒性 亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,只要...
我国规定每千克肉制品中亚
硝酸盐
的残留量不得超过多少克?
答:
食入0.2~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡
,成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,允许亚硝酸盐用于肉及肉制品的生产加工中,但肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15克/千克,腌菜中含量不得超过20毫克/千克。
硝酸
钠可以食用吗?
答:
食用
硝酸
钠是我国
允许使用
的发色剂。\x0d\x0a它在肉制品中由于细菌作用而还原成亚硝酸钠而起护色和抑菌的作用。我国规定可用于肉类制品,
最大使用量
0.5g/kg,残留量不得超过0.03g/kg。\x0d\x0a肉制品加工中用作发色剂,可防止肉类变质,并起调味作用。也用作抗微生物剂、防腐剂。\x0d\x...
亚
硝酸盐
造成中毒的机理是什么?硝酸盐会不会导致中毒?
答:
允许
用于肉及肉制品的生产加工中,添加亚
硝酸盐
可以抑制肉毒芽孢杆菌,并使肉制品呈现鲜红色,但是亚硝酸盐的添加使肉制品中亚硝酸盐残留。我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中亚硝酸盐的
使用量
不得超过0.15g/kg。在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg,肉罐头中不得超过30mg/kg,而婴儿配方...
亚
硝酸盐允许
作为食品添加剂用吗?
答:
对于肉罐头类,
最大使用量
为0.15g/kg,残留量不得超过50mg/kg。2. 亚
硝酸盐
的安全性:中国工程院院士孙宝国指出,适量的亚硝酸盐不会对人体造成毒性,并且能够抑制更危险的细菌的生长。因此,各国均
允许
在熟食或肉制品中添加亚硝酸盐。3. 隔夜菜与亚硝酸盐:虽然隔夜菜在30度以上的开放环境中放置48...
腌制肉类,常规情况下,那种原料别用
答:
目前,我国许多腌腊制品生产厂家将硝的实际用量定为:
硝酸盐
0.3g/kg,亚硝酸盐0.1g/kg。(2)残留量:许多中式腌腊制品规定的亚硝酸盐残留量都为20mg/kg。红肠为30mg/kg,西式制品为70mg/kg。 这样,按
允许使用量
加入硝,产品中的亚硝酸盐残留量常会超标。 4.生产过程中常见问题及处理方法吴永年教授介绍,在腌腊...
亚
硝酸盐
,可以把一斤肉煮一斤买吗
答:
不可以。
最大
的
使用量
是一斤肉不超过250毫克。做好的酱肉成品,亚硝酸钠的残留量是一斤肉不超过30毫克。亚
硝酸盐
属于国家
允许使用
的食品添加剂,但不能过量,过量就是违法,作用是使肉制品有颜色诱人的肉红色,改善肉制品的组织结构,另外还有防腐作用,一定要按着比例添加食品安全第一位。
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