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碱面有气味吗
碱面
为什么有刺鼻的
味道
答:
因为其中加入了
食用碱
。食用碱的主要化学成分是
碳酸钠
和少量碳酸氢钠。当这些物质在加热后,会发生如下反应是CO32减加2H加等于CO2加H2O,CO32-加H加等于HCO3减,这个反应会释放出刺鼻的气体。同时,碳酸钠和碳酸氢钠本身就有一种
味道
,随着二氧化碳飘散出来,也会产生刺鼻的味道。
碱面
和小
苏打
的区别
答:
碱面闻起来会有刺激性气味
;小苏打没有任何的味道。5、作用不同 碱面又叫食用碱,食用碱不是一种常用调味品,只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱...
食用
碱面
和食用小
苏打
从
味道
上怎么区分出来?
答:
食用碱面和小苏打在味道上并没有明显的区别,都是白色且没有味道的
。但是食用碱面有刺鼻的味道,食用小苏打没有,也可以通过闻味道来区分。除此之外,食用碱和小苏打在用法和用途上有明显的区别:1. 食用碱的主要成分是碳酸钠,它的碱性较强,因此使用时要注意用量,否则容易因为用量过多而使面团变得...
小
苏打
和
碱面
的区别是什么?
答:
3、刺激性不同:碱面有着较大的刺激性,闻起来有刺激性气味
,而小苏打比较温和,适量使用不会有刺激性,并且没有任何味道。以上内容参考 百度百科-小苏打
碱水面有
刺鼻的
味道
是什么原因?
答:
可能某成分与
碱
发生反应,生成刺鼻的氨物质了。建议不要食用了。
面碱和小
苏打
的区别
答:
1、物理和化学特性不同 小
苏打
常态下呈白色晶体状,在有水分和空气的环境中遇热可以产生二氧化碳气体,没有刺激性
气味
,其溶液呈弱碱性。而随着温度的升高,产生气体的速度加快,数量增大;而
碱面
在常温下呈白色粉末状,易溶于水,水溶液呈碱性,同时有很强的刺激性气味。但是碱面遇热是不会分解的,热...
小
苏打
和碱的区别是什么?
答:
味道
较重,俗称“碱臭味”,而小
苏打
的
气味
非常平淡,不刺鼻,没有任何
异味
。5、性质不同。苏打的性质比较稳定,遇热也不分解,易溶于水且与水混合后水呈碱性,而小苏打的性质不稳定,遇热易分解,也易溶于水,加入到水内易分解为
碳酸钠
、二氧化碳和水,因此溶于水后水呈弱碱性。
如何挑选正宗
碱面
怎样挑选正宗碱面
答:
怎样挑选正宗
碱面
1、闻
气味
、看颜色。品质好的
碱水面
带有一定酸味,外表颜色洁白,质地松软。碱水面是常见的面食,别名水面,是由面粉、食用盐、
食用碱
制作而成。2、做好的碱水面可以炒着吃、煮着吃、制作打卤面以及焖面等。用不完的碱水面鲜面条,可用食品袋包好,放在冰箱冷藏或是冷冻存放。
碱面
是什么?
答:
苏打
化学式为Na?CO?,易溶于水,其水溶液呈碱性。苏打形态为无色晶体,结晶水不稳定,易风化,因此普通情况下为白色粉末,为强电解质,具有盐的通性和热稳定性。性状
碳酸钠
常温下为白色粉末或颗粒。无
气味
。是强碱弱酸盐。有吸水性。露置空气中逐渐吸收1mol/L水分。遇酸分解并泡腾。溶于水和甘油,...
小
苏打
和
碱面
的区别是什么?
答:
热稳定性方面不同。
碱面
比小
苏打
的热稳定性更强一些。表现是,
食用碱
加热后不会有分解的状况发生,而小苏打会化成水的状态。用在肉类产品上的表现也是不一样的。肉类用了可食用碱之后可以使得肉质变软。但是
味道
会有点大。而用小苏打的话,肉质爽滑鲜嫩。小苏打和食用碱相比显得更加温和些,刺激性也...
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