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糕点里的起酥油是什么油
起酥油是什么油
答:
起酥油通常含有氢化植物油
,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物
,经急冷、捏合而成的
固态油脂
,或不经...
起酥油是什么油
答:
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物
,经急冷、捏合而成的
固态油脂
,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。一、根据油的来源可分为:1、植物型起酥油:由不同程度氢化植物油组成。2、动物型起酥油:例如猪脂。3、动植物混合型起酥油:由动物脂肪加上植物油或轻度氢化...
起酥油是什么油
答:
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物
,用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油属
塑性脂肪
,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯,常温下这些饱和酸...
起酥油是什么油
清真吗
答:
1.
起酥油并非一种清真油脂
。
它通常是由精炼的动植物油脂、部分氢化油或这两者的混合物制成
。2. 清真油通常指的是植物油,如豆油、菜籽油、花生油、玉米油和橄榄油等。3. 起酥油主要用于烘焙糕点、制作烧饼等食品。4. 起酥油,也称作
白油
,是一种在食品加工中常用的油脂。优质的起酥油具有可塑性、...
起酥油是猪油
么
答:
起酥油不是猪油。
起酥油是类似猪油的混合型油
,含有
氢化植物油
、蛋白质等物质,平时需注意适当食用。生产起酥油的原料油是植物性油脂和动物油脂,如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油、猪油、鱼油等。起酥油 起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的...
起酥油是什么油
答:
起酥油是
一种食用油,是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质,可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。起酥油最主要的特性是起酥性,能使制作出来的糕点层层分离、而且酥脆可口。起酥油具有一定的吸水性,能够保持
糕点中的
含水量,能使制作...
起酥油是什么油
清真吗
答:
起酥油是
一种通过精炼过程得到的动植物油脂、氢化油的混合物,它并不属于清真油。清真油通常是指使用植物油制成的,比如胡桃油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油等。而起酥油主要用于烘焙
糕点
、制作烧饼等食品。起酥油具备一系列的特性,包括良好的可塑性、酪化性、起酥性、唯做源乳化性以及吸水性,这些...
起酥油是什么油
清真吗
答:
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物,不是清真油。清真油一般用的是植物油,例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等,起酥油主要用来制作
糕点
、烧饼等食物。
起酥油是什么油
清真吗 起酥油是一种食品加工的原料油脂,优质
的起酥油
一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及...
起酥油是什么油
?和黄油有着哪些不同吗?
答:
起酥油是
指氢化精制的动植物油,具有可塑性、松脆性和乳化性的特点。起酥油不是一种油的名称。根据功能的不同,起酥油有很多种,也有固体和液体等不同的形式。有的是油炸的,肯德基是用起酥油做炸鸡的,所以炸鸡特别脆。可以用来烤蛋糕。顾名思义,它可以酥脆,使烤出来的蛋糕更松、更软、更脆。黄...
请问(
起酥油
)
是什么油
?
答:
是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物
,经急冷、捏合而成的
固态油脂
,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。。
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