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红烧肉用水焯了做好还是不好
红烧肉
到底要不要
焯水
?红烧肉的具体做法是怎样的?
答:
红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水,焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅
,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时...
自己在家做
红烧肉
要不要把肉先
焯水
呢?红烧肉制作的好吃的秘诀有哪些...
答:
红烧肉一定要焯水
,这样可以把血沫焯出来,去除杂质。而且在焯水的时候一定要用冷水,等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,这样肉质容易变老。肉焯一下水,会看到水表面有很多浮沫,那就是肉里面的杂质了,焯水能够煮出里面的杂质。肉不焯水一般都不是方正的形状,但是焯水之后...
红烧肉
到底要不要
焯水
呢?
答:
红烧肉
要不要焯水?大多数人搞错了,难怪肉柴还有腥味。我每次做红烧肉都
是焯水
的。做的是家常菜,自己喜欢吃、家人吃的开心和健康为主要目的。因为通过焯水,可以有效去除猪肉的血水和浮沫,更加的干净卫生,同时猪肉本身的那种猪腥味也得到的去除或者是减少。36年大厨:做红烧肉第1步“焯水”和最后一...
做
红烧肉
到底要不要过水及做红烧肉的步骤
答:
首先,
强调:红烧肉一定要焯水
,这样可以把血沫焯出来.而且在焯水的时候一定要用冷水,等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,这样肉质容易变老。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感。红烧肉具体做法 主料:五花肉500g、鹌鹑蛋20个 辅料:油50g、...
红烧肉焯水
与不焯水的区别
答:
红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水,焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅
,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多...
做
红烧肉
到底要不要
焯水
?
答:
做
红烧肉
要不要焯水取决于你用的肉是否新鲜,如果是刚买回来的鲜肉,那么只需洗干净就可以了,焯水反而会破坏肉的口感。如果买的肉不够新鲜甚至是冰箱里拿出来的冻肉,那就非常有必要
焯水了
。下面我来给大家分享一个红烧肉的简单做法。第一步,准备一斤新鲜的五花肉,洗干净切成麻将这么大的肉块,放...
红烧肉
要不要“
焯水
”?大厨:少了这一步,难怪又老又柴,还发酸
答:
大厨总结:所以做
红烧肉
时,
焯水
这一步是必不可少的,而且最好用冷水下锅焯水,能避免蛋白质固化,造成营养的损失和肉质变柴,五花肉焯水捞出后,建议各位用温热的水冲洗冷却,一是为了防止冷热交替,导致肉类剧烈收缩,倒是腥味重新被锁紧肉中;二是避免肉质遇冷再次收缩,肉质变得很紧很柴。
红烧肉是焯水
后直接炖,
还是不
需要焯水呢?
答:
必须绰水,
红烧肉是
先要绰水的。尽管肉通过清洗以后放进锅里煮,可是肉里边的一些鲜血并不能够完全的清除干净,要是没有清深入得话,那么有肉腥味,做出来肉品质口味及其味儿上边便会受到影响。所以将切好的五花肉先放进锅里焯一下水,把之中的血水除去,这种红烧肉会更好吃。并且
焯焯水
的肉早已煮了...
做
红烧肉
最忌
焯水
答:
加入少许料酒,烧开
焯水
。5、
焯好水
的肉块清洗干净备用。6、锅中放底油,放入冰糖炒至咖啡色。7、将肉块放入翻炒。8、加入调料,酱油、五香粉、大料、盐。9、加入水没过肉块,大火烧开炖10分钟转小火炖至收汁加入葱花、耗油翻炒出锅。10、一盘油而不腻、筋道好吃的
红烧肉
,鲜香味美棒极了。
做
红烧肉
时,需不需要提前把肉煮一下?
答:
做
红烧肉
是否
焯水
,要看选用的猪肉是否新鲜,猪肉的腥味重不重,以及个人的厨艺水平。做红烧肉最好是提前将猪肉进行焯水处理。猪肉焯水的主要目的是去掉猪肉里面的血水和脏东西,也有逼出多余油脂的作用。为什么说做红烧肉是否需要提前将猪肉焯水要分这么多种情况呢?因为新鲜的猪肉腥味小,可以放清水里面...
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