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网上卖的老面小笼包怎么保存
老面小笼包
碱多久失效
答:
1天捞面小笼包碱放不了1天就会坏的,
所以放保鲜室时间不宜太长。放冷冻室可以放较长一段时间
。食用碱,主要成分是碳酸氢钠,与胃酸中和生成二氧化碳,水,氯化钠(食用盐的主要成分),可以说是是没有任何害处。而且放了碱水面条的口感更好,更香。
杭州
小笼包
老肥
如何保存
?
答:
搞一个碗,里头放上干面粉,用面粉盖住
老面
,用的时候用水发开了就行了
老面小笼包
冷冻做法?
答:
2.采用两次发酵方法:和好面团---首发,发酵至2倍大,(3-5小时)---包好包子后放入蒸笼进行二发(30分钟),然后冷水上锅,开锅冒气后15分钟,关火5分钟后开锅。用料 面团 1.中筋面粉 1000g 2.
老面
250g 3.奶粉、白糖 各40g 4.椰子粉 1包16g 5.水 480g 馅料 1.猪瘦肉 400g...
老面小笼包
蓬松的秘诀
答:
7. 包制和蒸制:包制小笼包时要轻柔
,避免破坏面筋结构。蒸制时水开后再放入小笼包,保持旺火蒸制,时间不宜过长,一般8-10分钟即可。8. 老面的保存:
用不完的老面可以冷藏保存
,下次使用时取出适量,剩下的继续冷藏。这样老面就可以持续使用,随着时间的推移,老面的味道和效果会越来越好。通过掌握...
速冻小笼包和
老面小笼包
的区别
答:
区别是:1、新鲜度不同。速冻小笼包从出厂到消费者买回家已经放置了最少半个月的时间了。
老面小笼包
是自己家里发
的老面
是现蒸现吃的比较新鲜。2、口感不同。速冻小笼包皮有点黏里面的馅料口感有点柴。老面小笼包做皮很蓬松还软乎乎的特有嚼劲里面的肉馅也是很大一块~越吃越香。
...小的早餐店卖包子。平时就在家里做过
小笼包
。我可以么?
答:
深秋或冬天这样醒挺好,用
老面
也相对没有那么容易酸,包子放醒发箱里,下面放上个水盆,然后不开温度和湿度,醒发箱外面蒙上一层厚被子。不松软的原因有很多,面和得不够数的话筋度起不来。面团组织不理想的话发起来也会在蒸的过程中或醒发过程中塌下去。发不够数或发过也有可能。这个就得看很多...
四川
老面小笼包
做法
答:
1. 准备老面:取一块与拳头大小相当
的老面
,加入少量水和面粉,揉成湿润的面团。这样的面团在室温下可以
保存
约五天。2. 扩展老面:将发好的老面加入更多水和面粉(约三十斤),揉成稍硬的面团。此时面团可能看起来较少,但待发酵后会增多。3. 发酵面团:将面团放在床上,覆盖两床被子以保持温暖,...
用
老面
做
的小笼包
,面皮开花
怎么
回事
答:
小笼包
刚包好时最好用笼布盖一下,表皮风干是一个原因,如果是用的是老酵母就是发过了,老面包子发面技巧:1.首先要先去要一块拳头大小
的老面
。老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。2.发好的老面,这时,再加入水和...
开早餐店,夏天
老面
发酵
小笼包
,褶子朝上放置小笼包还是朝下放置比较好...
答:
老面发面的方法及做
小笼包
方法 1.首先要先去要一块拳头大小
的老面
。老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。2.发好的老面,这时,再加入水和面粉和成稍硬的面团。看着盆有这么大,面团只有这么一点是不?呆会儿发酵起来,...
老面
能做
小笼包
,老面要
怎么
做呢?
答:
将发酵粉舀一平勺放进温水中,然后搅拌均匀和成面团,醒发至两倍大即可完成发面。
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