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老面包子现包现蒸的配方
老面包子的
制作方法
答:
一、面团 中筋面粉:1000g、
老面
:250g、奶粉、白糖:各40g、椰子粉:16g、水:480g。二、馅料 猪瘦肉:400g、胡萝卜:300g、洋葱:300g、生抽:15g、耗油:25g、花生油:20g、白糖:5g、胡椒粉:0.5g、盐:9g、姜蓉:15g、食用碱:2.5g。1、猪瘦肉切碎,放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调...
做
老面包子的
详细顺序
答:
50克老面要和干面粉450克。
老面和干面粉和好发酵好后,还是加碱5克。还要加一汤匙苏打4.7克,一汤匙泡打粉4克
。用老面做成的包子口感非常好。用老面发面的方法与技巧——首先取一块拳头大小的老面。老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4~5小时。一...
老面包子的
做法和
配方
答:
取制作好的面剂子,摊圆。包入馅料。然后一个一个的放在蒸笼上。放好后,锅中烧足够开的水,就可以上笼蒸拉
。第一笼蒸的时间要长一点。大约是25分钟左右。下面的时间可以稍短一点了。先开盖,然后用手按一下包子。如果按下去后,包子反弹迅速,就是蒸好拉。
老面包子
怎么做?
答:
下 ⾯介绍⼀下多次研究
的配
⽅:⾯粉 (⼀般⾯粉都可以)450g ⾯碱4g ⽼ ⾯50g ⽩糖25g 温⽔250g 盐5g 。⾸ 先把⽼⾯(没有也可以,不过⾯发酵 的时间要长,下次把发好的ӄ...
怎么做
老面包子
?
答:
面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵30~35分钟,之后用中火蒸13分钟至熟即可
。 求助做老面包子的过程! 我这几天也在研究老面包子,很成功。不过要想准备一个厨房用的电子称,我在淘宝买的才19元很好用。下面介绍一下多次研究的配方:面粉(一般面粉都可以)450g 面碱4g 老面50g 白糖25g 温水250g 盐5g 。
用
老面
发
包子
怎么做好吃?
答:
老面
发包子做法:把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,样和出的面发面会快些。2.利用这些时间可以把包子馅调好,
包子的
色香味全在这里了,很关键。3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮,把馅放入皮中,可以包成各式各样...
如何用面肥发面
蒸包子
我总弄不好
答:
1、两份玉米面,三份富强粉。2、将
老面
肥撕成小块混入面粉中。3、用30度左右温水和成面团。4、盖上一个盆子醒发,通常是头条晚上和好,第二天中午
蒸
。5、面发了。6、取食用碱5勺半。7、用开水冲开。8、待碱面水晾凉后揉入面中。待面团有有淡淡的碱味且面团断面的小气泡呈现均匀状就行了。
老面
做
包子
能这样精确放碱
答:
放碱是要手性的,因为季节的不同,放的时间长短不同,长记心,多做两次就成。
包子
怎么做才松软好吃
答:
(A)第一次发酵面团(
老面
):温水(40度C) - 80克 砂糖 - 2茶匙 即发酵母 - 1茶匙 低筋面粉/包粉 - 160克 (B) 第二次发酵面团:第一次发酵面团 - 整份 低筋面粉/包粉 - 80克 澄粉 - 75克(没有澄粉可用玉米淀粉取代)细砂糖/糖粉 - 75克 猪油或食油或白油 - 15克 臭粉(食用...
只要掌握这个窍门,
包子
发面不再难,
蒸
多少都柔软,新手一看就会
答:
和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则面团不容易发酵。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团。提示:
蒸包子的
面必须是发面。和面的时候,先将酵母用温水化开,水的温度要把握好,如果高了会把酵母烫...
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