羊肉都是有哪些吃法?答:■涮羊肉炖羊肉汆丸子都对号入座 羊头肉少,羊尾肥嫩,颈肉结缔组织多,腱子肉、胸脯肉含筋较多,肋条肉质嫩且肥瘦相间,前腿肉脆适宜烧扒,脊背、后腿则肉质细嫩。不同部位选用的烹调方法也有不同,选购羊肉时也应有目的性。 利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时,因为加热时间短,菜肴成品质感鲜嫩,应选用脊背、后腿肉,...
烧烤都有哪些可以烤答:串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不...