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能引起食物中毒的病原微生物
致病的食源性
微生物
有那些?主要在于那些食品中?如何防止?
答:
葡萄球菌食物中毒最多
;日本喜食生鱼片,
副溶血性弧菌
食物中毒最多;我国食用畜禽肉、禽蛋类较多,多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位.引起
细菌
性食物中毒的始作俑者有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等.这些细菌、病毒可直接生长在食物当中,...
所学
微生物
中
引起食物中毒的病原
体有哪些
答:
1、葡萄球菌
。2、大肠埃希菌 (肠产毒性大肠埃希菌,肠侵袭性大肠埃希菌,肠致病性埃希菌,肠出血性大肠埃希菌,肠黏附性大肠埃希菌)。 3、志贺氏菌(俗称痢疾杆菌) 。4、沙门菌属(常见伤寒、副伤寒) 。5、弧菌属(常见霍乱)。 6.肉毒梭菌。 7、急性胃肠炎病毒。 8、真菌类毒素中毒。
进食海产品
引起的食物中毒
常见
的病原
体为()
答:
梭状杆菌(E错)主要为厌氧芽胞梭菌
,可产生强烈的外毒素,主要引起破伤风、气性坏疽和肉毒中毒等严重疾病,其中肉毒梭菌可导致食物中毒,但原因是食入食品中肉毒梭菌产生的毒素,而非
细菌
感染(P136)。孢霉菌(C错)属于放线菌,是食用菌生产中易产生污染的杂菌之一,八版医学微生物学未详细说明。
常见的有哪些
微生物可以引起食物中毒
?分别属何种类型
答:
引起食物中毒的微生物主要有细菌、真菌、病毒等
,以细菌性食物中毒最为常见。细菌引起食物中毒的细菌主要有7种,其潜伏期和病程也有所不同(见表)。7种细菌引起的食物中毒的范围、程度与地域及该地域的生活习惯有很大的关系。表中前 3类细菌在很多国家都很常见。西欧、北美等国是以食用动物蛋白为主的...
食品中易感染的细菌有哪些?每种细菌
中毒
症状以及预防措施?
答:
三,致病性大肠杆菌
食物中毒
1,病原及流行病学 大肠杆菌为G-短小杆菌,主要存在于人和动物的肠道,随粪便分布于自然界中.大肠杆菌在自然界生存活力较强,在土壤,水中可存活数月.普通大肠杆菌是肠道正常菌,不仅无害,还能合成维生素B,K及叶酸供给人体,它产生的大肠杆菌素可抑制某些
病原微生物
在肠道的繁殖.在...
致病的食源性
微生物
有那些?主要在于那些食品中?如何防止?
答:
1. 致病微生物的种类 致病的食源性微生物包括
细菌
,如沙门氏菌和弯曲菌,以及能产生毒素的细菌,如金黄色
葡萄球菌
。这些微生物并非广泛存在,但在特定条件下可以在食品中繁殖并导致疾病。2. 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒是最常见的食源性疾病,约占食物中毒案例的50%。这类疾病主要通过肉类(尤其是熟肉...
食物
中常见的毒素主要有那些?
答:
其
病原
菌为麦角菌( Claviceps purpurea ),此菌能形成麦角胺、麦角类碱和麦角新碱三类
生物
碱,其中麦角胺
可引起食物中毒
,急性为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,心力衰竭、昏迷等,慢性有不同症状。 (13)甘蔗的霉变中毒等由霉菌有毒代谢物
引起的
食物中毒。 (14)误食了患炭疽病死亡的动物肉类后,炭疽病原菌进人体内,便可...
常见的致病菌有哪些,及其在食品中的分布及危害
答:
1、沙门菌,因为误食不洁
食物引起
,感染者出现严重腹泻。由沙门氏菌
引起的疾病
主要分为两大类:一类是伤寒和副伤寒,另一类是急性肠胃炎。其中鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是污染动物性产品,进而引起人类沙门氏菌
食物中毒的
主要致病菌。2、嗜盐菌,嗜盐菌食物中毒常有集体倾向。
细菌对人体的危害有哪些?
答:
细菌
性危害,指细菌及其毒素产生的生物性危害。食品污染细菌、特别是致病菌时,不仅引起腐败变质,而更重要的是能引起食物中毒的发生。一般常见的引起食物中毒的细菌有:沙门氏菌、
副溶血性弧菌、葡萄球菌
、变形杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、致病性大肠杆菌和志贺氏菌等。细菌性食物中毒一般分为:...
污染食品的
微生物
主要有哪几种类型?防治策略?急求,谢谢
答:
吃了致病性酵母菌污染的食品易
造成食物中毒
,有些免疫力低的人群亦可能发生酵母菌感染。4、金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌是人类的一种重要
病原
菌,隶属于葡萄球菌属,有“嗜肉菌"的别称,是革兰氏阳性菌的代表,
可引起
许多严重感染。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
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