所学微生物中引起食物中毒的病原体有哪些

如题所述

  食物中毒按病原体分类可分为微生物性和非微生物性两大类。
  其中微生物性包括细菌性、霉菌性或其它病原体导致的食物中毒;非微生物性亦可区分天然性或化学性毒素两类原因导致的食物中毒。病原体有:
  1、葡萄球菌。2、大肠埃希菌 (肠产毒性大肠埃希菌,肠侵袭性大肠埃希菌,肠致病性埃希菌,肠出血性大肠埃希菌,肠黏附性大肠埃希菌)。 3、志贺氏菌(俗称痢疾杆菌) 。4、沙门菌属(常见伤寒、副伤寒) 。5、弧菌属(常见霍乱)。 6.肉毒梭菌。 7、急性胃肠炎病毒。 8、真菌类毒素中毒。
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第1个回答  2020-02-26
病原微生物可分为三类:第一类是非细胞型微生物:病毒属于这类微生物。其体积微小没有典型的细胞结构,没有产生能量的酶系统,只能在宿主活细胞内生长繁殖。第二类是原核细胞型微生物:这类微生物仅有核质、无核膜或核仁,细胞器不完善,包括细菌、支原体、立克次体、衣原体、螺旋体和放线菌。第三类是真核细胞型微生物:这类微生物细胞核分化程度高,有核膜、核仁和染色体,细胞质内细胞器完整。真菌属于这类微生物。
细菌和病毒个体微小。细菌一般以微米为其测量单位,肉眼不能看见,必须借助光学显微镜才能观察到。
(1)细菌:用普通光学显微镜观察细菌,需使用放大800~1000倍的镜头才能看清。按其外形可分为球菌、杆菌、螺形菌三大类。球菌根据其菌细胞分裂(cell
pision)平面及分裂后排列方式的不同又可分为双球菌(如脑膜炎双球菌)、链球菌(如溶血性链球菌)、四联球菌、八叠球菌以及葡萄球菌等。杆菌,如大肠杆菌(Escherichia
coli)、痢疾杆菌、白喉杆菌、百日咳杆菌。螺形菌菌体弯曲,可分为二类:弧菌菌体有一个弯曲,呈弧形或逗点状,如霍乱弧菌;螺菌菌体较长而硬,有几个弯曲,如鼠咬热螺菌。
(2)病毒:比细菌更微小,以
纳米
(nm)为测量单位,除了较大的痘病毒其直径约为300nm,能勉强在光学显微镜下观察到其病毒颗粒外,其他绝大多数病毒均小于150nm,已超出普通光镜的分辨范围,因此,要用电子显微镜放大几千到几万倍才能看见。病毒大多数为球形或近似球形,少数为杆状(如烟草花叶病毒),或丝状(如流感病毒),砖块状(如痘病毒)或者蝌蚪状(如噬菌体)。
在适当的条件下,细菌从外界环境吸收营养,一是通过分解代谢获得原料和能量,二是通过合成代谢合成本身的菌体成份,维持细菌的生长繁殖。
细菌能够生长繁殖,首先需要充足的营养,如水分、蛋白质、糖类、脂肪和钠、钾、钙等无机盐,还有各种生长因子如维生素B、氨基酸等。还需要合适的酸碱度,一般在中性或弱碱性(pH7.2~7.66)时,细菌的酶活性最强。不同的细菌对温度的要求也不同,在长期进化过程中,致病菌已适应人体环境,因此,多数致病菌最适于人体的温度(37℃)。
细菌生长繁殖还需要气体,主要是氧和二氧化碳。需氧菌要供给氧气,而厌氧菌则要在无氧环境中才能生长。