11问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜有的绿有的不绿
腊八蒜
为什么
有的绿有的不绿
呢?
答:
腊八蒜绿不绿的主要是蒜酶、温度和醋酸浓度
。很多人都以为大蒜绿色是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而...
腊八蒜
为什么
有的不绿
?
答:
腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够
。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
腊八蒜
为什么有的变
绿有的不
变绿
答:
1. 腊八蒜为何有的变绿有的不变绿?首先,
这与丙烯基半胱氨酸亚砜在葱属植物中的作用有关
。在植物休眠和打破休眠的过程中,谷氨酰转肽酶的活性经历显著变化。对不同休眠期的大蒜进行谷氨酰转肽酶活性测定,结果显示已打破休眠的大蒜中该酶活性高,而休眠期的大蒜中活性低。2. 休眠期的大蒜蒜泥不...
腊八蒜有的绿有的不绿
是怎么回事
答:
这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的温度条件
。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期的大蒜生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
腊八蒜
颜色为什么不一样
答:
一般来说,
腊八蒜的绿色由蓝色和HS两种色素组成
。这种色素的产生是由蒜氨酸酶的作用引起的。蒜氨酸酶的激活是打破相对老的大蒜从低温环境进入相对高温环境后的休眠状态。所以如果你想做腊八蒜,一定要用冷库里的老蒜,而不是新鲜蒜。另外,腊八蒜的绿色一般是酿造后半个月左右。如果时间较长,所有的蓝色...
腊八蒜
只绿一半是怎么回事
答:
一段时间之后
腊八蒜
会褪色,这是怎么回事呢?由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等,这些跟有机酸类物质产生反应之后就会变成蓝色素,等到反应叠加在一起就会变成
绿色
。就是这些蓝色素的性质没有那么稳定,温度提升之后就会分解,见光之后也会加快分解,因此过段时间后腊八蒜就会有褪色的情况。为什么腊八蒜...
为何
有的腊八蒜
淹过后
不是绿色
,反而变成黄色?
答:
腊八蒜
为什么变绿腊八蒜之所以会呈现出
绿色
,并不是因为腊八节这一天腌制腊八蒜,而是因为大蒜在被醋浸泡的过程中,转化出了一种蓝色素。这种蓝色素属于花青素一类的色素,体现到大蒜表面的时候,看起来就变成了绿色,非常显眼。北方有很多家庭都喜欢吃腊八蒜,特别是在吃肉的时候,吃一口肉吃一口蒜瓣真的...
腊八蒜有的绿有的不绿
是怎么回事
答:
1.
腊八蒜的
颜色变化与温度条件密切相关。若蒜在泡制过程中未能处于适宜的低温环境中,可能不会变成
绿色
。2. 大蒜在休眠状态下生理活动减缓,要使其发生颜色变化,首先需要将其从休眠状态中唤醒。这一过程可以通过低温实现,通常在8℃至10℃的温度下,大蒜会提前发芽。3. 当环境温度达到5℃时,可以迅速...
腊八蒜
为什么
有的不绿
?
答:
1.
腊八蒜不绿
的原因可能是腌制环境温度过高或醋酸浓度不足。2.
腊八蒜的
腌制过程中,有两个关键条件:首先,需要使用经过低温储藏的大蒜,因为只有低温才能激活休眠状态下的蒜酶。3. 通常在冬季进行腊八蒜的腌制,主要是因为此时的大蒜多数已经过低温储藏,蒜酶已被激活。4. 另一个关键条件是醋的存在...
为什么
腊八蒜不绿
腊八蒜生长的问题分析及解决方案?
答:
影响蒜头的质量和品质。2.土壤过湿:腊八蒜是一种喜干、怕湿的作物。如果种植的土壤过湿,则会导致腊八蒜根系受损,影响生长发育。总之,
腊八蒜不绿
可能是由于光线不足、土壤过湿、肥料过多等原因导致的。在种植腊八蒜时,应注意以上问题,并采取相应的解决方案,以保证
腊八蒜的
正常生长和高产高质。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
腊八蒜为什么有的绿有的不绿
腊八蒜变绿的化学原理
为什么腊八蒜又绿又白
腊八蒜变绿的原理
为什么腊八蒜不绿呢怎么回事
腊八蒜为什么上面绿下面不绿
腊八蒜有的绿有的不绿怎么回事
变白的腊八蒜还能变绿吗
腊八蒜为什么会变成绿色