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腌制品怎样去除亚硝酸盐
腌制食品
中的
亚硝酸盐如何
降低?
答:
1
添加植物
提取物 姜、蒜、芦荟等为天然产品,用它们处理腌制品,不仅能增加产品风味等感官质量,还可以阻断致癌物质亚硝胺的化学合成,从而有很好的防癌作用.2
添加抑菌剂
山梨酸盐、延胡索酸酯等其他添加剂对控制肉毒杆菌也同样有效,从而可以部分替代亚硝酸盐的作用.3添加发色剂
利用其他发色剂增色
,不仅可以...
如何
减少
腌制食品
中的
亚硝酸盐
产生
答:
目前,
运用化学方法来降低亚硝酸盐主要有:通过添加天然物质
,从而阻断亚硝胺的合成,
如蒜汁、姜汁、芦荟汁等
;
添加抑菌剂
部分替代亚硝酸盐的作用,如抗坏血酸、柠檬酸等,其作用机理也是阻断亚硝基与仲胺的结合,防止皿硝胺的产生;添加一些能起到类似亚硝酸盐发色或防腐作用的物质,如红曲色素、抗坏血酸等....
怎样去除
咸菜中的
亚硝酸盐
?
答:
1、咸菜在食用之前可用水煮2分钟或用热水清洗的方法处理
,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。2、在食用加工肉制品、咸菜等食品时,
可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物
,以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。预防亚硝酸盐中毒应加强自我防护意识,防止误食亚硝酸盐引发的食物中毒。建议消费者购买正规...
腌制品怎样去除亚硝酸盐
答:
1. 在腌制蔬菜时加入维生素C
,蔬菜中通常含有硝酸盐,而亚硝酸盐的含量相对较低。随着蔬菜的腌制和变质,亚硝酸盐的含量会显著增加。新鲜蔬菜可以通过煮沸、日照或热水洗涤等方式减少致癌物质的含量。对于腌制蔬菜,水煮是有效的方法,尽管这可能会影响其风味。2.
避免油煎咸肉和香肠
,因为这些肉制品中的...
咸菜中的
亚硝酸盐用水泡
,能泡出来吗
答:
咸菜中的亚硝酸盐用水泡可以泡出,也可以通过水煮日照的方法除亚硝酸盐
。咸菜在食用之前
可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗
的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会全部消失,因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐...
腌制食品
中的
亚硝酸盐如何
降低?
答:
1. 目前,降低腌制食品中亚硝酸盐含量的化学方法主要包括:添加天然物质以阻断亚硝胺的合成,
例如蒜汁、姜汁、芦荟汁等
;使用抑菌剂部分替代亚硝酸盐的作用,如抗坏血酸、柠檬酸等。这些方法的作用机理是阻断亚硝基与仲胺的结合,防止亚硝胺的产生。2.
添加植物提取物
,如姜、蒜、芦荟等,不仅能够增加...
腊肉里的
亚硝酸盐怎么去掉
答:
1. 腊肉中的
亚硝酸盐
可以通过水煮的方式
去除
。2. 亚硝酸盐是腌制腊肉过程中产生的,源于肉中蛋白质中的氮元素经过微生物代谢。3. 亚硝酸盐是细菌的代谢产物,存在于腊肉等
腌制食品
中。4. 食用腊肉时应注意,胃溃疡或十二指肠溃疡患者应减少食用。5. 腊肉虽然美味,但某些疾病患者应适量食用,以避免...
腌制的食品
都还有
亚硝酸盐
吗?可以吃什么来解吗?谢谢了,大神帮忙啊_百 ...
答:
1、茶叶中富含茶多酚与儿茶素等抗氧化物质,不但可以清除
亚硝酸盐
,还能阻断亚硝胺的合成。茶多酚、儿茶素含量越高,清除与阻断效果就越好。就茶叶种类而言,乌龙茶效果最好,其次为绿茶、红茶、花茶,因此经常饮茶可以减少胃中亚硝酸盐的含量。有关研究表明,饭前饮茶或饭内半小时内饮茶效果更好。需要...
怎样
降低咸菜中
亚硝酸盐
的含量
答:
平常,我们可以在家里用坛子腌咸菜,可以掌控
腌制
时间,菜市场的咸菜我们不知道人家腌了多久,健康没有保障。热水清洗:热水对于
去除
咸菜中的
亚硝酸盐
具有很好的作用,因此,把咸菜捞出来炒的时候,可以把咸菜用热水反复清洗,可以从某种程度上清除亚硝酸盐。如果,你不想用开水煮一下的话,可以采用这种热水...
腌菜中的
亚硝酸盐
经过高温能减少吗
答:
新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到
消除
致癌的目的。对于
腌制
的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮,但对腌菜的味道有所影响。2、咸肉、香肠不油煎 ,咸肉、香肠等肉
制品
,通常是通过
亚硝酸盐
的存在来达到防腐和护色的作用,千万不要油煎,在高温下可促进亚硝基化合物的合成,使...
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