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如何去掉咸鱼的亚硝酸盐
食用碱泡
咸鱼
能
去除亚硝酸盐
吗?
答:
为了更有效地减少亚硝酸盐,
你可以结合以下方法:1. 用清水长时间浸泡:在浸泡过程中
,部分亚硝酸盐会溶解在水中。
建议使用凉开水
,因为热水可能会使亚硝酸盐更容易进入食物中。2. 烹饪过程中:在烹饪咸鱼时,
加入一些维生素C或其他抗氧化剂
,如维生素E。这些物质可以帮助减少亚硝酸盐的含量。同时,
加热
...
怎样去除咸鱼
中
亚硝酸盐
答:
咸鱼中含亚硝基化合物较多,
因此食用前最好用水煮一下,或者蒸一下,汤汁也要去掉
。但有人采用
日光照射方法
,认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物,但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时,也应配合一些生鲜蔬果。新鲜的水果和蔬菜富含维生素C,有利于防止N-亚硝基化合物的危害,可以搭配食用。亚硝基化合物...
腌制食品中
的亚硝酸盐如何
降低
答:
目前,
运用化学方法来降低亚硝酸盐主要有:通过添加天然物质
,从而阻断亚硝胺的合成,如蒜汁、姜汁、芦荟汁等;
添加抑菌剂部分替代亚硝酸盐的作用
,如抗坏血酸、柠檬酸等,其作用机理也是阻断亚硝基与仲胺的结合,防止皿硝胺的产生;添加一些能起到类似亚硝酸盐发色或防腐作用的物质,如红曲色素、抗坏血...
怎样去除咸鱼
中
亚硝酸盐
答:
1. 咸鱼中含有的亚硝酸盐较多,
因此食用前最好用水煮或蒸的方式处理,去掉煮出的汤汁。2. 有人尝试使用日光照射来去除鱼体表面的亚硝酸盐
,但这种方法对鱼体内深层的致癌物质破坏效果有限。3. 食用咸鱼时,
最好搭配一些新鲜蔬果
。这些蔬果含有丰富的维生素C,有助于减少N-亚硝酸盐的危害,建议一同食用...
腌菜中含有
亚硝酸盐
,腌菜用清水冲洗干净再用水长时间浸泡能把亚硝酸盐...
答:
可以泡掉
,但那个时候所有盐都没剩多少了,菜也没有味道了,重新腌又会产生新的亚硝酸盐,而且完全没有什么方法能够100%除掉里面的亚硝酸盐,只是尽量弄少一点而已,实在喜欢吃的话,建议吃前洗一洗、尽量少吃、争取再次煮熟,这些措施都有利于减少摄入有害物质。
怎样去除咸鱼
中
亚硝酸盐
答:
1.腌菜加维C 硝酸盐和
亚硝酸盐
在蔬菜中广泛存在,新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主,亚硝酸盐远远低于硝酸盐,腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加,增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到
消除
致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮...
腌制品
怎样去除亚硝酸盐
答:
2. 避免油煎咸肉和香肠,因为这些肉制品中
的亚硝酸盐
在高温下会促进亚硝基化合物的形成,增加致癌物的含量。因此,日常饮食中应避免食用油煎的咸肉和香肠。食用前蒸煮可以减少亚硝酸盐的含量,倒掉汤汁也有帮助。3.
咸鱼
在食用前应先水煮或蒸煮,以
去除
其中的亚硝基化合物。虽然日光照射可以去除表面的...
怎么
吃
咸鱼
不致癌 吃了咸鱼等易致癌物怎么办?
答:
1、
咸鱼
腊肉等腌渍食品确实是致癌的,在腌制和熏制过程中会产生致癌物。为了避免伤害,大家在制作时可以尝试减盐,避免烟熏等方法减少致癌物;也可以在烹饪时避免油炸尽量选择水煮。 2、在烹饪前,先把咸鱼腊肉用水煮几分钟,煮完之后把水倒掉,沥去汤汁。在水煮过程中,
亚硝酸盐
就会溶解在水中,这样可以避免它与胺类物质结...
腌菜中含有
亚硝酸盐
,腌菜用清水冲洗干净再用水长时间浸泡能把亚硝酸盐...
答:
硝酸盐和
亚硝酸盐
在蔬菜中广泛存在,新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主,亚硝酸盐远远低于硝酸盐,腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加,增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到
消除
致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮,但对腌菜的...
亚硝酸盐
加热可以
去除
吗
答:
亚硝酸盐
加热在某些条件下可以
去除
,亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定,一般条件下不易发生水解,但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解,在阳光的照射下可以裂解,在维生素C、维生素E等多种氧化剂作用下氧化,可阻断N-亚硝基化合物的生成。所以在日常生活中,可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配...
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